Für 2 Personen

Für 2 Personen

500 g Hähnchenbrustfilet

150 g Karotten

150 g Stangensellerie

150 g Fenchel

100 g Shiitake Pilze

2 cm Ingwer

2 Knoblauchzehen

1/2 rote Chilischote

1 Bund Koriander

1 Bund Frühlingszwiebel

2 El brauner Rohrzucker oder Palmzucker

4 EL Sojasauce

1 Liter Wasser

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Schritt 1

Schritt 1

Ingwer und Knoblauch klein würfeln. 2 Teelöffel Rohrzucker mit 100 ml Wasser in einer hohen Pfanne bei mittlerer Hitze auflösen und ohne umzurühren warten, bis sich Zucker und Wasser langsam auf die Hälfte reduziert haben.

Schritt 2

Schritt 2

Gewürfelten Ingwer und Knoblauch für ca. 5 min anschwitzen. Ist zu viel Flüssigkeit verdampft, etwas Wasser hinzufügen. Hähnchenbrustfilets dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten.

Schritt 3

Schritt 3

Karotten, Stangensellerie, Shiitake Pilze und Fenchel in dünne 5 cm lange Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in kleine Rauten schneiden und die Hälfte zum Servieren beiseite stellen. Ist die Hähnchenbrust goldgelb, Sojasauce und Gemüse hinzugeben und mit 1 L Wasser aufgießen.

Schritt 4

Schritt 4

Die Hälfte des Korianders als kleines Bündel hinzugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze für ca. 15 min köcheln. Das Hühnerfilet aus der Suppe nehmen und vorsichtig mit 2 Gabeln in kleine Streifen reißen. Zurück in die Suppe geben und nochmal 5 Min. ziehen lassen.

Tipp zum Servieren

Tipp zum Servieren

Zum Servieren die Suppe in die tiefe Teller füllen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Koriander dekorieren. Nach Belieben mit Sojasauce nachwürzen.

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