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Für 4 Personen
3 Frühlingszwiebeln
1 Stange Staudensellerie
1 kleiner Apfel
1 Handvoll Wildkräuter
z.B. Giersch, Brennnessel (alternativ Gartenkräutermix)
½ Bund Koriander
500 g Süßswasserfisch z.B. Saibling, Zander
Saft von zwei Limetten
1 TL frisch gehackte, rote Chilischote
1 TL frisch gehackter Ingwer
1 EL Olivenöl
Meersalz
frisch gemahlener, bunter Pfeffer
Schritt1
Gemüse putzen, Frühlingszwiebel hacken. Sellerie würfeln. Apfel halbieren, das Kernhaus entfernen, ebenfalls würfeln. Kräuter waschen, sehr gut trocken schütteln und hacken.
Schritt 2
Fischfilet waschen, trocken tupfen und würfeln. Mit den restlichen Zutaten mischen und mit Limettensaft, Öl, Chili und Ingwer vermengen. Fisch-Gemüse-Mix mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Ceviche bis 15 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank ziehen lassen. In Gläser füllen. Dazu schmeckt frisch geröstetes Brot.
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