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![Herbstsalat mit Birne und frittierten Pilzen](http://media3.neff-international.com/Images/600x/19354533_autumnal_pear_ingredients_1800x2143.jpg)
Für 4 Personen
300 g gemischte Pilze (z.B. Pfifferlinge, Champignons, Maronen, Austernpilze)
je 250 g saisonaler Blattsalat (z.B. Portulak, Eichblattsalat, Feldsalat)
1 rote Zwiebel
½ Bund Schnittlauch
½ Bund glatte Petersilie
2 Birnen
1 EL Olivenöl
1 EL Walnussöl
2 EL Apfelessig
1 TL Waldhonig
1 TL süßer Senf
2 EL Orangensaft
Meersalz
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
2 Eier
150 g Panko-Paniermehl (alternativ Semmelbrösel)
Circa 1 Liter Öl zum Frittieren
![Schritt 1](http://media3.neff-international.com/Images/600x/19354690_autumnal_pear_step1_1800x1011.jpg)
Schritt1
Pilze putzen, beiseitestellen. Salate waschen, sehr gut trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Radicchio in feine Streifen schneiden. Zwiebel hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und ebenfalls hacken.
![Schritt 2](http://media3.neff-international.com/Images/600x/19354539_autumnal_pear_step2_1800x1011.jpg)
Schritt 2
Birnen waschen, Kernhaus entfernen und würfeln. 2 EL der Birnen in einen Mixer geben, die restlichen Birnenwürfel mit den Salaten und der Zwiebel vermengen. Zugedeckt beiseitestellen.
![Schritt 3](http://media3.neff-international.com/Images/600x/19354691_autumnal_pear_step3_1800x1011.jpg)
Schritt 3
Kräuter, Öl, Essig, Honig, Senf, Orangensaft, etwas Salz und Pfeffer zu den Birnenwürfeln in den Mixer geben und alles auf höchster Stufe pürieren, bis ein sämiges Dressing entsteht.
![Schritt 4](http://media3.neff-international.com/Images/600x/19354695_autumnal_pear_step4_1800x1011.jpg)
Schritt 4
Eier nur leicht mit einer Gabel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Panko-Paniermehl auf einen Teller geben. Öl in einem Wok oder tiefen Topf auf dem Induktionsfeld auf circa 170 °C erhitzen. Die Temperatur ist ideal, wenn an einem Holzlöffel, den man ins Fett hält, Bläschen aufsteigen. Pilze zuerst im Ei und anschließen in den Bröseln wälzen und im heißen Fett etwa 4 Minuten knusprig frittieren.
Die Pilze auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf dem Salat anrichten und mit Dressing beträufelt servieren.
![Induktions Kochfelder](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03420257_website-teaser_seared-scallops_3200x682.jpg)
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