Vorspeise
Rotkohlsuppe mit Cashewcreme und Gewürzpolenta
Unsere Rotkohlsuppe mit Cashewcreme und Gewürzpolenta versprüht sofort ein wohliges Weihnachtsgefühl. Kein Wunder, spielen doch Lebkuchen- und Gebrannte-Mandel-Gewürz eine wichtige Rolle. Selbstgemachte Cashewcreme und knusprige Croûtons aus Gewürzpolenta sorgen für noch mehr Aroma und runden das Gesamtbild der vegetarischen Vorspeise ab.
Und noch ein keiner Hinweis: Die Rotkohlsuppe ist nicht nur vegetarisch, sondern ein veganes Gericht.
Hauptgang
Gefüllter Butternuss-Kürbis mit Walnuss-Risotto
Beim Hauptgang wird es nussig: Herrlich sämiges Walnuss-Risotto trifft auf gerösteten Butternuss-Kürbis. Besonders raffiniert ist, dass der Kürbis mit dem Risotto gefüllt wird. So ist für ein kulinarisches Geschmackserlebnis auf der Weihnachtstafel gesorgt.
Tipp: Das Auge isst mit! Toppe deine winterliche Hauptspeise mit Cranberries und Walnüssen.
Dessert
Apfel-Beeren-Crumble mit Spekulatius
Den Abschluss unseres vegetarischen Weihnachtsmenüs bildet der fruchtig-frische Apfel-Beeren-Crumble. Das Highlight ist der Crumble aus Spekulatius: Schon beim ersten Bissen verströmt er Weihnachts-Feeling pur!
Tipp: Vanilleeis oder Sahne passen hervorragend zum weihnachtlichen Crumble.
REZEPTE & GESCHICHTEN FÜR KREATIVE KÖCHE
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