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Für 12 Personen
1 l Birnensaft
4 EL Zucker
2 Gewürznelken
1 Sternanis
½ Zimtstange
Schale und Saft einer Bio-Zitrone
Eiskalter Birnenschaumwein oder Cidre zum Aufgießen
12 Sternanise zur Dekoration
Schritt 1
Birnensaft, Zucker, Gewürznelken, Sternanis, Zimtstange, Schale und Saft der Zitrone in einen Topf geben. Zum Kochen bringen.
Schritt 2
Bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit offen auf die Hälfte einkochen lassen. Dies dauert ca. 30 Minuten.
Schritt 3
Abkühlen lassen. Danach den eingekochten Saft durch ein feines Sieb in einen Krug gießen. Bis zum Servieren kalt stellen.
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Schritt 4
Kurz vor dem Servieren jeweils zwei Esslöffel Birnensirup mit einem Sternanis in ein Champagnerglas geben. Mit gekühltem Birnenschaumwein oder Cidre aufgießen.
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