Recette : bar au four

INGRÉDIENTS POUR LE POISSON

1 bar entier

1 oignon rouge émincé

¼ c. à café de sel

¼ c. à café de poudre de curcuma

¼ c. à café de poudre de chili

1 c. à café de graines de fenouil grillées

1 poignée d'estragon frais ciselé

1 poignée de ciboulette fraîche ciselée

1 poignée d'aneth ciselé

1 piment vert finement haché

1 citron vert

2 c. à café d'huile d'olive

INGRÉDIENTS POUR LA SALADE

50 g de cresson

¼ c. à café de moutarde

¼ c. à café de vinaigre de cidre

¼ c. à café de poivre noir

1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge

Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger l'oignon, le sel, le curcuma, le chili, le fenouil, l'estragon, la ciboulette, l'aneth et le piment vert dans un bol. Y ajouter le jus de citron vert et 1 cuillère à café d'huile. Mélanger bien le tout.

Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et y déposer le poisson. Farcir ce dernier avec le mélange à base d'oignon et étaler le reste sur le dessus du poisson.

Verser un filet d'huile (1 cuillère à café) dessus puis replier le papier sulfurisé et bien refermer le tout. Faire cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et fouetter pendant quelques secondes jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Verser la vinaigrette sur le cresson et mélanger.

Ouvrir délicatement le poisson et servir avec la salade.