Pour 12 personnes

6 gros citrons

1 boîte de thon en conserve (300 g)

20 petites olives noires dénoyautées

4 œufs durs

4 c. à soupe de persil finement haché

1 c. à soupe de basilic finement haché

1 c. à café de thym haché

1 gousse d’ail finement hachée

2 c. à soupe de câpres

3 c. à soupe de crème fraîche

3 c. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre noir fraîchement moulu

Pour la décoration : herbes, piment d’Espelette

Étape 1

Couper les citrons en deux et extraire la chair du fruit à l’aide d’une petite cuillère. Attention à ne pas transpercer la peau.

Réserver le jus de citron dans un bol ou un petit saladier.

Étape 2

Égoutter le thon avant de l’émietter sur une assiette.

Hacher les olives. Rincer les œufs durs à l’eau froide, les écaler et les couper en petits morceaux.

Étape 3

Mélanger le thon, 2 c. à soupe de jus de citron, les olives et les œufs dans un saladier. Ajouter les herbes, l’ail, les câpres, la crème fraîche et l’huile d’olive.

Étape 4

Saler, poivrer et farcir les demi-citrons avec la préparation au thon. Placer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Étape 5

Pour la décoration, saupoudrer d’herbes fraîches et d’une pincée de piment d’Espelette. Servir immédiatement.

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