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La recette en un coup d'œil
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
250 g de farine blanche forte
215 ml d'eau chaude
1 c. à café de levure instantanée
1 c. à café de sel
1 c. à café de sucre
6 oignons nouveaux
ALLERGÈNES MIS EN ÉVIDENCE EN GRAS
Étape 1
Dans un bol mélangeur, ajouter l'eau chaude, le sucre, la levure, l'huile et la farine. Rassembler la pâte pour former une boule homogène, puis la couvrir d'un torchon humide et la laisser reposer pendant 10 minutes.
Étape 2
Avec les mains mouillées, étirer un coin de la pâte aussi haut que possible avant de le replier au centre. Répéter cette étape avec les trois autres bords, puis fermer le bol et mettre la pâte dans une étuve de fermentation pendant 30 minutes à 26 °C, ou la laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, prendre une poêle antiadhésive/un moule en fonte/un plat allant au four/un moule à gâteau hermétique de 15 cm (6 po), qui peut aller au four. Verser une généreuse couche d'huile d'olive sur le fond de la poêle, en veillant à frotter également les bords.
Étape 4
Ajouter la pâte dans la poêle et répéter la méthode de pliage, en étirant les quatre bords autant que possible, sans déchirer la pâte. Laisser lever encore 30 minutes dans l'étuve de fermentation.
Étape 5
Couper les oignons nouveaux en trois et les réserver.
Étape 6
Au bout de 25-30 minutes, retirer la pâte de l'étuve et préchauffer le four à 190 °C Circo Therm® température basse vapeur.
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Étape 7
Verser un filet d'huile d'olive sur la pâte, enfoncer les oignons nouveaux dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts, créant ainsi de jolis enfoncements. Saupoudrer d'une généreuse quantité de sel marin en flocons et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 8
Sortir du four et laisser reposer pendant 30 minutes avant de trancher.
