La recette en un coup d'œil

Bol à pâtisserie contenant un coupe-pâte. Quelques ingrédients à côté sur le comptoir.

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

250 g de farine blanche forte

215 ml d'eau chaude

1 c. à café de levure instantanée

1 c. à café de sel

1 c. à café de sucre

6 oignons nouveaux

ALLERGÈNES MIS EN ÉVIDENCE EN GRAS

Mélanger les ingrédients

Étape 1

Dans un bol mélangeur, ajouter l'eau chaude, le sucre, la levure, l'huile et la farine. Rassembler la pâte pour former une boule homogène, puis la couvrir d'un torchon humide et la laisser reposer pendant 10 minutes.

Mettre la pâte dans une étuve de fermentation ou la laisser au chaud pendant 30 minutes

Étape 2

Avec les mains mouillées, étirer un coin de la pâte aussi haut que possible avant de le replier au centre. Répéter cette étape avec les trois autres bords, puis fermer le bol et mettre la pâte dans une étuve de fermentation pendant 30 minutes à 26 °C, ou la laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Prendre une poêle de 6 pouces allant au four, un moule en fonte, un plat de cuisson, etc...

Étape 3

Pendant ce temps, prendre une poêle antiadhésive/un moule en fonte/un plat allant au four/un moule à gâteau hermétique de 15 cm (6 po), qui peut aller au four. Verser une généreuse couche d'huile d'olive sur le fond de la poêle, en veillant à frotter également les bords.

Laisser lever 30 minutes supplémentaires

Étape 4

Ajouter la pâte dans la poêle et répéter la méthode de pliage, en étirant les quatre bords autant que possible, sans déchirer la pâte. Laisser lever encore 30 minutes dans l'étuve de fermentation.

Émincer les oignons nouveaux

Étape 5

Couper les oignons nouveaux en trois et les réserver.

Préchauffer le four à 190°C Circo Therm® basse vapeur

Étape 6

Au bout de 25-30 minutes, retirer la pâte de l'étuve et préchauffer le four à 190 °C Circo Therm® température basse vapeur.

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Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Étape 7

Verser un filet d'huile d'olive sur la pâte, enfoncer les oignons nouveaux dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts, créant ainsi de jolis enfoncements. Saupoudrer d'une généreuse quantité de sel marin en flocons et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Focaccia en tranches

Étape 8

Sortir du four et laisser reposer pendant 30 minutes avant de trancher.

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