Recette : Focaccia aux tomates et aux herbes

INGRÉDIENTS

300 ml d’eau

30 ml d'huile d'olive + un peu d'huile d'olive pour graisser la plaque à pâtisserie

½ kg de farine et un peu de farine pour le plan de travail

7 g de levure sèche

12 g de sel

30 g de sucre

Gros sel de mer

1 grosse tomate

1 oignon rouge

Piment vert

Thym, sauge ou romarin frais

Les allergènes sont indiqués en gras

Mélanger l'eau et l'huile dans un bol. Ajouter la farine, la levure sèche et le sel et mélanger avec vos mains ou avec un robot culinaire à une vitesse moyenne. Ajouter le sucre et continuer à mélanger.

Rouler la pâte jusqu'à former une boule, la couvrir d'un film alimentaire dans un bol et laisser reposer pendant deux heures au réfrigérateur.

Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné. Si vous n'avez pas de grande plaque à pâtisserie ou si vous préférez avoir deux portions, diviser la pâte et former deux boules lisses.

Placer la boule de pâte sur votre plan de travail, ou mieux, directement sur le papier sulfurisé, saupoudrer d'un peu de farine et couvrir avec un torchon. Laisser reposer à température ambiante pendant environ 25 minutes.

Préchauffer le four à 240 °C CircoTherm®. Étaler de l'huile d'olive sur une grande plaque à pâtisserie ou sur deux petites plaques à pâtisserie. Nous vous recommandons d'utiliser la pierre à pain en céramique NEFF pour cette recette.

Placer la pâte sur la plaque ou la pierre à pain, l'étaler jusqu'aux coins du bout des doigts. Utiliser un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que la pâte ait une hauteur de deux doigts (environ 2 cm).

Préparer votre propre garniture avec des rondelles de tomates, des rondelles d'oignon rouge, des piments verts, puis arroser d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer de gros sel de mer.

Ajouter du thym, de la sauge ou du romarin frais à votre convenance.

Faire cuire la focaccia à 240 °C CircoTherm® pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.