INGRÉDIENTS

30 g de basilic

500 g de farine (type 550)

1 c. à café de sel

¼ c. à café de sucre

21 g de levure fraîche

90 ml d'huile d'olive (divisée)

300 ml d'eau (tiède)

½ citron

Sel

Farine (pour saupoudrer)

Huile d'olive (pour graisser)

Mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure et 2 c. à soupe d'huile d'olive dans un blender muni d'un crochet pétrisseur.

Verser l'eau tiède et continuer à mélanger.

Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Graisser un grand bol avec de l'huile d'olive, ajouter la pâte, couvrir d'un torchon humide et laisser lever pendant environ 1 heure au four sur la fonction de fermentation de la pâte à 40 °C.

Presser la pâte avec le poing et la diviser en 13-15 morceaux égaux, puis former une boule avec chaque morceau. Graisser une poêle allant au four avec de l'huile d'olive et y placer les boules de pâte. Veiller à laisser un espace d'environ 1 cm entre chaque boule de pâte. Couvrir avec un torchon humide et laisser lever pendant 30 minutes supplémentaires au four sur la fonction de fermentation de la pâte.

Pendant ce temps, hacher finement le basilic et l'ajouter dans un bol avec le reste de l'huile d'olive (environ 60 ml), le jus de citron et le sel, et bien mélanger.

Préchauffer le four à 200 °C sur la fonction CircoTherm®. Badigeonner généreusement les boules avec environ 2/3 de l'huile de basilic. Transférer le moule au four et cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les boules soient dorées. Sortir du four, badigeonner avec le reste de l'huile de basilic et servir. Bonne dégustation !