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La recette en un coup d'œil :
6 - 8 personnes
INGRÉDIENTS
250 g de pois chiches secs
10 g de coriandre fraîche
10 g de persil frais
2 oignons rouges
2 gousses d'ail
1 c. à café de ras el-hanout
2 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de pâte de sésame (tahini)
Jus et zeste d'un citron bio
½ c. à café de levure chimique
250 g de yaourt grec
6-8 tomates cerises
70 g de laitue fraîche
6 pains pita ou naan
200 g de houmous
Feuilles de coriandre pour servir
Citron pour assaisonner
Sel et poivre
Étape 1
Faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau pendant au moins 12 heures, puis bien les égoutter. Pour les falafels, laver la coriandre et le persil et les effeuiller. Éplucher les oignons rouges et l'ail. Couper en petits dés un oignon rouge et l'ail et couper l'autre oignon rouge en fines rondelles pour le service.
Étape 2
Placer les pois chiches, la coriandre, le persil, l'oignon en dés, l'ail, le ras el hanout, le cumin, le sel, la pâte de sésame, le jus et le zeste de ½ citron et la levure chimique dans un robot de cuisine. Mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse, mais pas trop liquide. Il peut rester quelques morceaux.
Étape 3
Préchauffer le four à 200 °C sur la fonction Air Fry. Avec le mélange de falafels, façonner 18 à 20 petites boules à l'aide de vos mains ou d'une cuillère à glace. Disposer les falafels sur la plaque Air Fry, enfourner et faire frire à l'air pendant 15 à 19 minutes sur le niveau 2, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Pour la sauce au yaourt, mélanger le yaourt avec le jus et le zeste de ½ citron. Saler et poivrer. Laver et égoutter la laitue. Laver aussi les tomates, retirer le pédoncule et les couper en quartiers.
Étape 5
Faire griller le pain pita ou le pain naan dans une poêle sur la table de cuisson à induction, réglage 6. Tartiner finement avec du houmous et garnir de laitue, de tomates et d'oignons, selon les goûts.
Étape 6
Disposer 3 boulettes de falafel dans chaque assiette, recouvrir généreusement de sauce au yaourt et de feuilles de coriandre, puis arroser de jus de citron. Bonne dégustation !
