Recette : Trifle aux framboises en pot

100 g de framboises fraîches

300 g d’abricots

env. 2 c. à soupe de sirop de framboises

½ c. à café de gingembre finement moulu

½ c. à café de coriandre finement hachée, zeste et jus d’un citron vert bio

150 g de mascarpone

150 g de yaourt nature au lait entier

1 paquet de sucre vanillé (vanille Bourbon)

8 gros amaretti (biscuits italiens aux amandes)

Mixer les framboises et les passer au chinois. Récupérer la pulpe dans une casserole.

Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter. Les couper en tranches de 1 cm de large.

Ajouter les abricots, le sirop de framboises, le gingembre, la coriandre, le zeste et la cuillère à soupe de jus de citron vert à la purée de framboises.

Porter à ébullition sans cesser de remuer, puis laisser frémir 5 minutes à feu doux.

Si besoin, rajouter un peu de sirop, puis laisser refroidir.

Le goût du gingembre et de la coriandre ne doit pas être trop fort.

Mélanger le mascarpone avec le yaourt et le sucre vanillé.

Émietter le tiers des amaretti dans des bocaux dotés d’un couvercle à vis.

Ajouter un tiers de la préparation aux fruits puis un tiers du mélange au mascarpone.

Poursuivre le montage des différentes couches. Pour terminer, ajouter quelques gouttes de jus de framboise.

Fermer les bocaux et les placer au moins 2 heures au réfrigérateur.

Astuce : il est possible de réutiliser d’anciens pots de confiture.