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Pour 8 pots de 150 ml chacun
100 g de framboises fraîches
300 g d’abricots
env. 2 c. à soupe de sirop de framboises
½ c. à café de gingembre finement moulu
½ c. à café de coriandre finement hachée, zeste et jus d’un citron vert bio
150 g de mascarpone
150 g de yaourt nature au lait entier
1 paquet de sucre vanillé (vanille Bourbon)
8 gros amaretti (biscuits italiens aux amandes)
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Étape 1
Mixer les framboises et les passer au chinois. Récupérer la pulpe dans une casserole.
Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter. Les couper en tranches de 1 cm de large.
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Étape 2
Ajouter les abricots, le sirop de framboises, le gingembre, la coriandre, le zeste et la cuillère à soupe de jus de citron vert à la purée de framboises.
Porter à ébullition sans cesser de remuer, puis laisser frémir 5 minutes à feu doux.
Si besoin, rajouter un peu de sirop, puis laisser refroidir.
Le goût du gingembre et de la coriandre ne doit pas être trop fort.
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Étape 3
Mélanger le mascarpone avec le yaourt et le sucre vanillé.
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Étape 4
Émietter le tiers des amaretti dans des bocaux dotés d’un couvercle à vis.
Ajouter un tiers de la préparation aux fruits puis un tiers du mélange au mascarpone.
Poursuivre le montage des différentes couches. Pour terminer, ajouter quelques gouttes de jus de framboise.
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Étape 5
Fermer les bocaux et les placer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Astuce : il est possible de réutiliser d’anciens pots de confiture.
Suggestions d’histoires et de recettes
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