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6 porzioni
INGREDIENTI
6 bagel
500 g di tofu non aromatizzato
125 g di zenzero marinato
250 ml di maionese vegana
250 g di barbabietola
2 cipolle rosse
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 limone
1 lime
Sale
Pepe
1 mazzetto di coriandolo fresco
Qualche ciuffo di aneto
Gli allergeni sono segnati in grassetto
Fase 1
Affetta finemente la cipolla rossa e cospargila con il succo di uno dei limoni. Mescola bene con entrambe le mani, strizzando leggermente.
Fase 2
Lascia le cipolle a marinare finché i bagel non saranno pronti. Fai bollire le barbabietole a fuoco medio per circa 30 minuti, finché non diventano morbide. Nel frattempo, taglia il tofu a fette e falle imbiondire nell'olio di sesamo, in una padella capiente. Diluisci la pasta di wasabi con un po' d'acqua e usala per spennellare le strisce di tofu secondo il tuo gusto. Lascia dorare su entrambi i lati.
Fase 3
Lascia raffreddare le barbabietole, pelale e tagliale a fette sottili. Prendi tutti gli ingredienti e taglia a metà i bagel. Se ti piace, spalma di maionese le metà così ottenute e aggiungici lo zenzero marinato. Distribuisci le barbabietole e le cipolle nei bagel, mettici sopra il tofu al wasabi e condisci con sale, pepe e una spruzzata di succo di lime. Cospargi di aneto e coriandolo. Ecco pronti dei bagel vegani da leccarsi i baffi!