Ingredienti
4 porzioni
Per il Crème Caramel
- 100 g latte
- 25 ml panna
- 5 g fieno
- 18 g zucchero
- 66 g uova
- 18 g tuorlo
Per il caramello
- 50 g zucchero
- 40 g acqua
Olio noci
- 100 g noci
Fase 1
Tosta il fieno in forno ventilato a secco.
Fase 2
Scalda in un pentolino il latte con la panna, unisci il fieno tostato per 10 minuti e filtra con un colino.
Fase 3
Frulla uova e zucchero insieme e unisci il composto al latte aromatizzato e filtralo.
Ti consigliamo: FullSteam
Forno tradizionale o forno a vapore? Perché dover scegliere se si possono avere entrambi? Fullsteam è il primo forno 3 in 1 firmato NEFF che unisce le prestazioni di un forno tradizionale con quelle di un forno a vapore, per scegliere ogni giorno se cucinare 100 % vapore, 100 % tradizionale, oppure aggiungendo il vapore durante la cottura tradizionale.
Scopri di più
Fase 4
Prepara il caramello portando a bollore zucchero e acqua a 176° utilizzando la funzione Extended Frying Sensor del piano cottura NEFF. Poi lascia raffreddare.
Fase 5
Versa il composto nei pirottini cosparsi di caramello e cuocili in forno a vapore con la funzione Intensive Steam a 120° per circa 20 minuti.
Fase 6
Prepara l’olio di noci passando i gherigli nell’estrattore. Poi sforna i pirottini e impiatta il Crème Caramel ultimando con l’olio alle noci.
