Questa ricetta fa parte di un menù. Ti è piaciuta? Allora perché non viziare tutta la famiglia con il resto di questo fantastico menù?
Ceviche di pesce fresco
Ceviche di pesce fresco condito con sedano e podagraria, servito in un bicchiere e accompagnato da pane appena tostato.
Cervo in salsa di rosa canina
La protagonista del menù è la sella di cervo, cotta con erbe e succo di lime e condita con una salsa a base di rosa canina. Il tutto completato da un ottimo purè di patate dolci.
Crumble di frutti di bosco con castagne e timo
Il nostro crumble di frutti di bosco è un grande classico per le occasioni speciali. Ancor meglio se servito con una spruzzata di panna montata.
t
4 porzioni
INGREDIENTI
300 g di funghi misti (es. cantarelli, champignon, orecchioni)
250 g a testa di insalata di stagione (soncino, insalata riccia, insalata gentile)
100 g di radicchio
1 cipolla rossa
½ mazzo di erba cipollina
½ mazzo di prezzemolo a foglia piatta
2 pere
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaio di olio di noci
2 cucchiai di aceto di sidro di mele
1 cucchiaino di miele selvatico
1 cucchiaino di senape dolce
2 cucchiai di succo d’arancia
Sale marino
Pepe macinato fresco
2 uova
150 g di pangrattato panko
Circa 1 litro di olio per friggere
Gli allergeni sono contrassegnati in grassetto
Fase 1
Lava bene i funghi e mettili da parte. Lava l’insalata, asciugala e tagliala a pezzetti. Taglia il radicchio a striscioline sottili. Affetta la cipolla. Lava le erbe, asciugale e tritale.
Fase 2
Lava le pere, togli il torsolo e tagliale a cubetti. Metti 2 cucchiai dei dadini di pera in un frullatore, aggiungendo il resto alla cipolla e alle foglie di insalata. Copri e metti da parte.
Fase 3
Aggiungi nel frullatore anche erbe, olio, aceto, miele, senape, succo d’arancia, sale e pepe e frulla a velocità elevata fino a ottenere una salsa cremosa e senza grumi.
Fase 4
Sbatti le uova e condiscile con sale e pepe. Metti il pangrattato in un piatto. Scalda l’olio in un wok o altra padella profonda, fino a una temperatura di circa 170 °C. Quando, infilandoci un cucchiaio di legno, cominciano a formarsi delle bollicine, la temperatura è quella giusta. Passa i funghi nell’uovo e poi nel pangrattato, poi lasciali friggere nell’olio per circa 4 minuti o finché non diventano croccanti. Lascia asciugare su della carta da cucina. Disponi i funghi sull’insalata e servi usando la salsa frullata come condimento.
Ti suggeriamo: i piani cottura a induzione NEFF
I nostri piani cottura Flex Induction ti permettono di spostare pentole e padelle dove preferisci. La loro forma e dimensione viene rilevata automaticamente e il calore viene erogato esattamente dove serve.
Per saperne di più