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4 porzioni
INGREDIENTI
Per la guarnitura:
15 g di burro
80 g di pane di segale in briciole
35 g di zucchero bruno
Per le mele al forno:
4 grosse mele sode
150 g di marzapane
30 g di uva sultanina
la scorza di ½ arancia bio
20 g di noci tritate grossolanamente
200 ml di sidro
Per la crema:
200 ml di panna
1,5 cucchiai di calvados
Gli allergeni sono contrassegnati in grassetto
Fase 1
Per la guarnitura, fai sciogliere il burro in un padellino. Aggiungi il pane di segale e lo zucchero, mescola e lascia soffriggere per qualche minuto. Lascia raffreddare su un piatto. Preriscalda il forno a 180 °C con CircoTherm®.
Fase 2
Lava le mele e taglia la parte superiore, mettendola da parte. Rimuovi il torsolo e scava l'interno. Disponile in una pirofila o teglia dai bordi alti, posizionandole l'una vicino all'altra. Taglia il marzapane a pezzetti. Mescolalo con le uvette, la buccia d'arancia e le noci. Usa il composto così ottenuto per riempire le mele. Spargi l'avanzo tra una mela e l'altra.
Fase 3
Versa il sidro nella pirofila. Cuoci in forno per 25-30 minuti a seconda del tipo di mela. Dopo i primi 15 minuti, chiudi le mele con la parte superiore. Di tanto in tanto, versa la salsa al sidro sulle mele aiutandoti con un cucchiaio.
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Fase 4
Monta la panna a neve ben ferma e poi aggiungici lo zucchero e il calvados. Per finire, servi le mele al forno con la crema al calvados e le briciole di pane di segale, per una vera leccornia natalizia!