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4 porzioni
PER IL BRODO
1 litro di acqua bollente
20 g di zenzero, tagliato a pezzi
4 spicchi d'aglio sbucciato e tagliato a pezzi
5 cipollotti senza code
2 peperoncini rossi tagliati a pezzi
1 porro tagliato a pezzi
2 bastoncini di sedano tagliato a pezzi
1 dado da brodo sbriciolato
1 cucchiaio di olio di girasole
2 spicchi d'aglio, tagliati sottili
1 peperoncino rosso tagliato a fette sottili
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di mirin
3 cucchiai di pasta di miso pasta di miso rossa
½ cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di peperoncino a scaglie
8 funghi shiitake, tagliati a fettine sottili
1 pak choy, foglie separate
50 g di germogli di soia, code verdi dei cipollotti
100 g di mais dolce surgelato
400 g di noodle per ramen pronti
Gli allergeni sono indicati in grassetto
Step 1
Metti l'acqua bollente in una padella profonda con tutti gli ingredienti per il brodo e portala a ebollizione. Copri e cuoci per 40-45 minuti a fuoco lento. Passa al colino in un'altra padella e lascia da parte.
Fase 2
Prepara i noodle seguendo le istruzioni sulla confezione e distribuiscili in 4 ciotole.
Fase 3
In un'altra padella scalda l'olio, aggiungi il peperoncino e l'aglio e lascia sfrigolare per qualche secondo. Aggiungi soia, mirin, sale, peperoncino e pasta di miso, quindi mescola bene. Aggiungi funghi, pak choy, germogli di soia, cipollotti e mais dolce. Cuoci a fuoco vivace per un minuto.
Fase 4
Distribuisci questo mix di verdure nelle 4 ciotole sui noodle. Versa il brodo. Servi subito.
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