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2 porzioni
INGREDIENTI
1 pezzetto di zenzero grande circa mezzo pollice
2 cipollotti
2 filetti di salmone (con la pelle)
Per la glassa:
2 cucchiai di miso bianco
1 ½ cucchiai di miele
1 cucchiaio di salsa di soia leggera
½ cucchiaio di salsa di soia scura
3 cucchiai di sake
Gli allergeni sono contrassegnati in grassetto
Fase 1
Taglia i cipollotti a metà, tenendoli interi, e trita lo zenzero a fette lunghe e strette. Unisci gli ingredienti del condimento in una ciotola.
Fase 2
Usa una pentola resistente al calore, che a fine cottura andrà messa in forno. Scaldala bene e aggiungi l’olio. Metti il salmone nella padella con la pelle rivolta verso il basso. Lascialo cuocere un minuto finché non diventa croccante, poi abbassa la temperatura a livello medio per evitare che bruci.
Fase 3
Cuoci il salmone a metà, poi rimuovi l’olio in eccesso, disponici a lato i cipollotti e aggiungi lo zenzero ai bordi.
Fase 4
Alza di nuovo la fiamma e aggiungi la glassa, tenendone da parte un po’ per la finitura. Cuoci finché non bolle. Controlla che il salmone sia ben coperto dalla salsa e mettilo nel forno, con il grill, a 230°C per 3 minuti. Per finire, versa il resto della glassa sul salmone prima di impiattarlo.
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