![The Ingredient](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02806192_The_IngredientMagazine_logo_final.png)
t
![Icona 1](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780866_NEFF_Level2.png)
![Icona 2](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780872_NEFF_Time60.png)
![Icona 3](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780868_NEFF_Meat.png)
![4 porzioni](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02767867_veal-shank-with-apricots-and-saffron_ingredients_1800x2143.jpg)
4 porzioni
1.5 kg di stinco di vitello
3 carote
½ sedano rapa
300 g di scalogno
2 spicchi d'aglio
2-3 cucchiai di olio per friggere
250 ml di vino bianco secco
12 albicocche secche
400 ml di brodo di vitello
1 g di zafferano
1 foglia di alloro
½ mazzetto di timo
Sale e pepe
![Fase 1](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02767868_veal-shank-with-apricots-and-saffron_step1_1800x1011.jpg)
Fase 1
Prima scaldare dell'olio in una pentola e fare rosolare lo stinco di vitello su entrambi i lati, salare e togliere dalla padella.
![Fase 2](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02767869_veal-shank-with-apricots-and-saffron_step2_1800x1011.jpg)
Fase 2
Sbucciare il sedano rapa, tagliare a dadini e metterlo in padella con l'olio rimanente. Tagliare a dadini e aggiungere le carote. Sbucciare gli scalogni e l'aglio. Aggiungere gli scalogni, l'aglio e le albicocche secche in padella e far colorire per breve tempo.
![Ti consigliamo: Pentola NEFF](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02768348_website-teaser_neff-roaster_3200x682.jpg)
Ti consigliamo: Pentola NEFF
Con la pentola in acciaio inox dotata di coperchio di vetro
arrosti e stufati riescono che è una bellezza. Concepita appositamente per la zona FlexInduction, questa pentola può essere tranquillamente lavata in lavatrice.
![Fase 3](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02767870_veal-shank-with-apricots-and-saffron_step3_1800x1011.jpg)
Fase 3
Versare il vino bianco e far evaporare per metà. Aggiungere timo e brodo di vitello. Aggiungere una foglia d'alloro e condire a piacere con sale e pepe. Far bollire per qualche minuto. Rimettere delicatamente lo stinco di vitello in padella.
![Fase 4](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02767863_veal-shank-with-apricots-and-saffron_step4_1800x1011.jpg)
Fase 4
Preriscaldare il forno a 180°C con Thermogrill e arrostire per 80 minuti. Girare dopo 45 minuti. Aggiungere lo zafferano diluito in 2 cucchiaini d'acqua.
![Fase 5](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02767864_veal-shank-with-apricots-and-saffron_step5_1800x1011.jpg)
Fase 5
Per servire, disossare il vitello, tagliare a fette e cospargere con sale grosso. Versare sopra la salsa con le verdure. Il piatto può essere accompagnato da gnocchi o risotto, a vostra discrezione.