Ricetta: la torta di cioccolato del secolo

INGREDIENTI PER LA TORTA

200g di burro non salato

200 g di zucchero a velo

4 uova grandi

150 g di farina autolievitante

50g di cacao in polvere

1 cucchiaino di lievito chimico

50 g di cioccolato fondente fuso

INGREDIENTI PER LA CREMA GANACHE

400 ml di panna

150 g di cioccolato fondente tagliato a pezzi

150 g di cioccolato al latte tagliato a pezzi

30g di burro non salato a pezzi

Scaglie di cioccolato per guarnire

Mescolare tutti gli ingredienti per la torta in una ciotola, tranne il cioccolato, e montare per 2 minuti con una frusta elettrica o uno sbattitore ad immersione fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Preriscaldare il forno a 180°C con il sistema ad aria calda CircoTherm®. Ungere e rivestire 2 tortiere rotonde con un diametro di 20 cm circa.

Ora aggiungere il cioccolato e incorporare. Versare una pari quantità nelle 2 tortiere precedentemente preparate e cuocere in forno per 30-35 minuti, finché inserendo uno stuzzicadenti questo rimane asciutto e pulito.

Lasciar raffreddare completamente.

Preparare la crema ganache riscaldando la panna in una pentola e togliendo dal fuoco subito prima che inizi a bollire. Mettere il cioccolato fondente e il cioccolato al latte in una ciotola e versarvi sopra la panna calda. Dopo qualche secondo, mescolare bene fino a far fondere tutto il cioccolato. Aggiungere il burro e mescolare finché il burro non si è sciolto. Coprire la crema ganache con una pellicola trasparente e lasciare in frigorifero a raffreddare per 10-15 minuti.

Mettere una torta su un vassoio. Coprirla con metà della crema ganache e aggiungere sopra il secondo strato di torta. Coprirla con il resto della crema.

Guarnire con scaglie di cioccolato e servire.