Ricetta: Torta pan di zenzero

INGREDIENTI

TORTA

250 g di burro non salato, morbido

250 g di zucchero semolato

250 g di farina 00

2 cucchiaini e ½ di lievito in polvere

2 cucchiai di latte

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 cucchiaino di cardamomo in polvere

4 uova grandi

GLASSA

250 g di burro salato, morbido

500 g di zucchero a velo

4 cucchiai di latte

8-10 biscotti pan di zenzero grandi

8-10 biscotti pan di zenzero piccoli

> Qui trovi la ricetta dei biscotti pan di zenzero

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Preriscalda il forno a 160 °C con CircoTherm®. Imburra e rivesti 4 tortiere rotonde con un diametro di 20 cm circa.

Versa tutti gli ingredienti in una ciotola ampia o in una planetaria e aziona le fruste per 2 minuti, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Dividi il composto nelle 4 teglie preparate in precedenza e inforna per 20-25 minuti. Tieni da parte e lascia raffreddare completamente.

In una ciotola, mescola il burro per 2 minuti con le fruste, quindi aggiungi lo zucchero a velo. Amalgama bene, poi aggiungi il latte e aziona le fruste per 2-4 minuti, fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

In seguito, sbriciola i biscotti di pan di zenzero più grandi con un mattarello e aggiungi i pezzetti alla glassa (tenendone una manciata da parte), poi mescola in modo da amalgamarli.

Disponi un disco di torta sopra un piatto da portata, aggiungi 1/5 della glassa e distribuiscila uniformemente. Posiziona il secondo strato sul primo e ripeti finché non hai usato tutti gli strati di torta. Copri completamente la torta con la glassa rimanente e lisciala con un coltello da torta.

Fai aderire i biscotti pan di zenzero piccoli tutt’intorno al diametro, cospargi la parte superiore con le briciole di biscotto tenute da parte in precedenza e dai il tocco finale alla decorazione con due biscotti pan di zenzero interi.