Il forno termoventilato è una tipologia di forno dalle peculiarità uniche, capace di offrire una cottura uniforme e delle ottime prestazioni. La cottura, infatti, è una fase fondamentale nella realizzazione di tantissime ricette, e conoscere le caratteristiche di ogni tipologia di forno ti permetterà di poter scegliere il migliore per le tue esigenze. Scopriamo insieme tutti i vantaggi di utilizzare un forno termoventilato.
Forno termoventilato: cosa significa?
Il forno termoventilato è un forno che presenta una resistenza di forma circolare direttamente intorno alla ventola posteriore. Il risultato è una diffusione delle temperature nella cabina del forno ancora più uniforme e omogenea rispetto alla classica cottura ventilata.
Ciò consente di ottenere diversi vantaggi in cucina, in particolare nella preparazione di pietanze complesse, che necessitano di precisione e di uniformità in fase di cottura.
Inoltre, la diffusione uniforme del calore permette di abbassare le temperature: un alimento che necessita di una determinata temperatura all’interno di un forno statico potrà essere cotto a una temperatura minore all’interno di un forno termoventilato.
La differenza con il forno tradizionale
Il forno statico moderno presenta due resistenze: una posta nella parte superiore e una posta nella parte inferiore. Durante la cottura le due resistenze producono calore, e l’irraggiamento permette di cuocere gli alimenti in maniera delicata, ma non perfettamente uniforme.
Per ovviare a questo problema, il forno ventilato introduce una ventola, generalmente posta sul lato posteriore, capace di diffondere il calore in maniera più uniforme, e di far sì che ogni zona della cabina di cottura raggiunga la stessa temperatura.
Il forno termoventilato, in aggiunta al classico forno ventilato, permette di ottenere una diffusione del calore ancora più efficace, grazie a una resistenza circolare posta direttamente intorno alla ventola.
Differenza tra forno ventilato e termoventilato
Come accennato, il forno termoventilato funziona in maniera molto simile al classico forno ventilato. La differenza principale è individuabile proprio nella presenza di una resistenza circolare, posta direttamente intorno alla ventola posteriore del forno. In entrambe le tipologie di forno, la ventola ha il compito di rilasciare un getto d’aria continuo durante la cottura, che permette di rendere la diffusione del calore uniforme e omogenea. Questa particolarità, che non è presente nella tipologia di forno statico, permette di ottenere una cottura dei piatti più precisa, equilibrata e di qualità.
Entrambi i tipi di elettrodomestico possono essere acquistati nella versione a incasso: la più adatta dipenderà indubbiamente dalla tipologia di cucina. I forni di ultima generazione sono davvero molti, e informarsi accuratamente sul loro funzionamento e sulle caratteristiche di tutti i modelli è indispensabile per chi ama dedicarsi alla cucina quotidianamente, così da ottenere sempre pietanze squisite.
Grazie alla nostra guida riuscirai a farti un’idea più chiara del forno che si adatta maggiormente alle tue esigenze.
Il forno ventilato e termoventilato possono differire anche nei programmi di cottura. Generalmente, queste tipologie di forno consentono di impostare la cottura anche su un programma statico, se si desidera utilizzare questa tipologia di diffusione del calore. Inoltre, è anche possibile scegliere la direzione di provenienza del calore: in alcuni casi, potrai decidere di concentrare il calore nella parte inferiore o superiore del forno, per cuocere meglio la base della pietanza, oppure la sua superficie.
Ovviamente, la riuscita di una buona cottura in forno dipenderà anche dalla scelta della teglia e degli accessori abbinati, che dovranno essere adatti al tipo di preparazione.
Caratteristiche del forno termoventilato
Quali sono le caratteristiche, e quindi i vantaggi, di utilizzare un forno termoventilato?
- Puoi evitare di aprire lo sportello a metà cottura
- Puoi cuocere pietanze diverse senza che gli odori si mischino tra loro
- Puoi abbreviare i tempi di cottura e di utilizzo del forno
Molto spesso, quando cuociamo più pietanze contemporaneamente in un forno statico, siamo costretti ad aprire il forno a metà cottura, per scambiare le teglie poste su ripiani diversi. Soprattutto nei forni che presentano un’unica resistenza, tipicamente nella parte inferiore della cabina, questa operazione è indispensabile per consentire una cottura uniforme dei cibi. I forni ventilati, e in particolare forni termoventilati, permettono di evitare questa operazione, consentendo di non aprire il forno per tutta la durata della cottura.
Per gli appassionati di cucina, che amano preparare cibi e ricette complesse, e che cercano una soluzione per cuocere contemporaneamente più pietanze nello stesso momento, il forno termoventilato è l’ideale. A patto che le pietanze che vuoi cucinare necessitino tutte degli stessi gradi e delle stesse modalità di cottura, potrai facilmente inserire in forno una torta e un arrosto nello stesso momento. Le caratteristiche del forno termoventilato permetteranno di ottenere una cottura uniforme per tutte le preparazioni, senza il rischio di mescolare odori, sapori e aromi.
Inoltre, il forno termoventilato risulta molto più veloce del forno statico, e questo gli consente di essere utile anche per riscaldare rapidamente gli alimenti, oltre che per cuocerli. I tempi rapidi di cottura lo rendono preferibile anche al microonde per riscaldare determinati tipi di preparazioni.
La cottura ventilata presenta degli svantaggi?
La presenza della ventola crea un flusso d’aria costante all’interno della cabina di cottura, che potrebbe portare ad asciugare maggiormente i cibi. La scelta di una cottura statica, rispetto una cottura ventilata, dipende principalmente dalla tipologia di pietanza che si deve cucinare. Alcuni cibi potrebbero necessitare di una cottura più delicata, che permetta di mantenere un maggior livello di umidità. Al contrario, altre tipologie di preparazioni potrebbero richiedere una cottura più asciutta, e quindi trarre vantaggio da un forno ventilato.
A cosa serve il forno termoventilato: come usarlo
Date le caratteristiche che abbiamo descritto, come possiamo utilizzare al meglio il forno termoventilato?
I vantaggi del forno termoventilato lo rendono utile in moltissime situazioni, come ad esempio nella cottura contemporanea di pietanze diverse. Proprio grazie alla diffusione del calore uniforme, sarà possibile sfruttare il forno termoventilato per cucinare piatti diversi nello stesso momento. Al contrario del forno statico, non sarà necessario scambiare una teglia con un'altra, per uniformare la cottura manualmente: la presenza della ventola e della resistenza circolare consentirà una diffusione della temperatura perfetta per tutto il tempo di cottura. I risultati in cucina saranno ottimi!
I forni ventilati consentono di portare avanti una cottura più asciutta rispetto al forno statico, che invece prevede una cottura più lenta e delicata. Questa caratteristica rende il forno ideale per ricette che prevedono di gratinare la pietanza, o di creare una crosticina croccante, come gli sformatini di patate al formaggio: buoni e sfiziosi!
Ovviamente, un risultato simile potrà essere ottenuto anche grazie alla funzione grill, che grazie a una serpentina posta sulla parte superiore del forno, permetterà di creare una crosta dorata e croccante sulla superficie delle pietanze in modo facile e veloce. La caratteristica del grill, infatti, è proprio quella di emettere calore velocemente e a grande potenza, utilissimo nella fase finale della cottura in forno.
Infine, la funzionalità del forno termoventilato consente anche di risparmiare energia. Proprio grazie alla sua diffusione del calore uniforme, questa tipologia di forno consente di cuocere gli alimenti a una temperatura inferiore di circa 20 gradi rispetto a un classico forno statico. La cottura sarà quindi non solo più omogenea, ma anche più veloce, e a una temperatura inferiore. Riuscirai a ottenere un risultato culinario professionale e di altissima qualità anche a casa. Inoltre, capire come risparmiare energia con il forno è un primo passo per spendere meno e dare un occhio di riguardo anche all’ambiente.
La pulizia del forno termoventilato
Una buona cottura in forno passa anche da una corretta pulizia di quest’ultimo. Non sarà possibile ottenere una buona riuscita delle ricette con un forno sporco o non correttamente pulito. Proprio per questo motivo, è di fondamentale importanza capire come pulire il forno, così da evitare intoppi nella cottura dei cibi, cattivi odori e problemi nel funzionamento.
Alcuni modelli di forno termoventilato consentono di applicare la pulizia pirolitica: un particolare programma che porta la temperatura a 500 gradi incenerendo qualsiasi residuo di cibo e impurità all’interno del cabina, compresi germi e batteri.