Recept: Nässelpaj

INGREDIENSER

DEGEN:

300 g vetemjöl

200 g smör

50 g maizena

1 ägg

1/2 tsk salt

FYLLNINGEN

250 g nässlor

3 dl grädde

120 g peccorinoost

1 tsk smör

3 ägg

2 röda lökar

1 citron

1 vitlöksklyfta

Muskot efter smak

Gör en mördeg genom att blanda mjöl, maizena och salt i en skål. Tillsätt 2 msk kallt vatten, smör och ett ägg. Smörj en pajform med smör. Låt mördegen vila genom att klä den med plastfolie och stå kallt i kylskåpet i cirka 30 minuter.

Starta varmluftsfunktionen CircoTherm® och förvärm ugnen till 180 °C. Rulla ut degen på den mjölade arbetsytan till pajformens storlek och lägg den sedan i formen.

Skölj nässlorna i ett durkslag (helst med handskar) och koka dem i ungefär 10 minuter.

Hacka lök och vitlök och stek tills gyllenbrun tillsammans med en matsked smör. Tillsätt nässlorna och koka försiktigt i ca 3 minuter.

Riv Peccorino fint och blanda med grädde, ägg och muskot. Riv skalet på citronen och tillsätt zesten i blandningen. Blanda samman äggblandningen med nässlorna och lägg den i botten. Baka pajen i ugnen i ca 35 minuter tills den är gyllenbrun.