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4 Portionen
1 Melanzani
1 EL Sonnenblumenöl
320 g Blätterteig (gerollt, Kühlregal)
4 EL Koriander-Pesto
10 getrocknete Tomaten
150 g Mozzarella
50 g milder Cheddar
Allergene sind fett gekennzeichnet
Schritt 1
Backofen auf 200 °C CircoTherm® Heißluft vorheizen. Melanzani in dünne Scheiben schneiden und mit Öl bepinseln. Eine Pfanne erhitzen und die Scheiben 3–4 Minuten goldbraun braten.
Schritt 2
Blätterteigrolle auf einem leicht bemehlten Backblech ausrollen. Mit einem Messer ringsherum 1 cm Randlinie markieren und den Teigrand nach innen klappen. Den gesamten Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Schritt 3
Koriander-Pesto bis zum Rand verteilen und mit den gebackenen Melanzanischeiben belegen.
Schritt 4
Getrocknete Tomaten zerreißen und verteilen. Mozzarella in Stücke reißen und ebenfalls auf der ganzen Tarte verteilen. Cheddar reiben und verteilen.
Schritt 5
25–30 Minuten goldbraun backen. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und warm servieren. Tipp: Die Melanzani-Tarte passt gut zu grünem, knackigem Salat.
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