Dieses Rezept ist als kleine Vorspeise gedacht

Dieses Rezept ist als kleine Vorspeise gedacht

FÜR DEN DIP:

Eine Knolle schwarzer Knoblauch

Ca 200 g Mayonnaise, gekauft oder selbstgemacht

FÜR DIE MUSCHELN:

1 kg Muscheln

1 Vanilleschote

2 TL Öl zum Anbraten

Koriander, fein gehackt

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Schritt 1

Schritt 1

Mit ein wenig Fermentation wird Knoblauch zum Geschmackswunder: die Aromen erinnern an Pflaumen, Vanille, Lakritze und Balsamico-Essig.

5 bis 6 schwarze Knoblauchzehen mit einem Messer zerkleinern, bis sie eine Paste bilden. Die Paste mit Mayo mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Stunde kühl stellen.

Schritt 2

Schritt 2

Vanilleschote halbieren und in heißem Öl kurz in einem Topf oder einer Pfanne anbraten. Muscheln dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten garen. Gelegentlich umrühren. Muscheln, die ohne Wasserzugabe gekocht werden, behalten mehr von ihrem ursprünglichen Geschmack.

Schritt 3

Schritt 3

Muscheln in einer Schüssel oder auf einem Backblech mit der schwarzen Knoblauchmayo servieren. Da die Mayo Zimmertemperatur haben sollte, aus dem Kühlschrank nehmen, bevor die Muscheln gekocht werden.

Schritt 4

Schritt 4

Je nach Geschmack mit gehacktem Koriander garnieren.

Dieses Rezept ist als kleine Vorspeise gedacht. Als Hauptgericht einfach die Muschelmenge verdoppeln und mit Bratkartoffeln servieren.

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