Bratsensor für Pfannen - Temperaturstufen & Rauchpunkte

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So braten Sie in der Pfanne mit exakter Temperatur, ohne anbrennen

Wissen Sie, wie heiß Ihre Pfanne auf dem Herd wird? Mit dem Bratsensor braten Sie nach exakter Temperatur in der Pfanne und nicht nach Stufen. Ausgestattet mit 11 Temperaturstufen, die von Bratsensor 70 °C bis 220 °C reichen, wird das Anbrennen Ihrer Speisen nie wieder ein Problem sein. Ein intelligenter Messfühler, diskret unter der Glaskeramik platziert, erfasst die genaue Temperatur der Pfanne bzw. des Pfannenbodens. Sobald die optimale Temperatur erreicht ist, informiert Sie das Induktionskochfeld mit einem visuellen und hörbaren Signal – der perfekte Moment, um Ihr Bratgut hinzuzufügen.

Aber das ist noch nicht alles: Der Bratsensor passt die Hitzezufuhr automatisch an und sorgt so für eine gleichbleibende Temperatur.

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So funktioniert der Bratsensor

Leckeres aus der Pfanne – ist das nicht herrlich? Saftige Steaks, Bratkartoffeln, Rühreier oder Pfannkuchen. Was auch immer Sie in Ihrer Pfanne zubereiten möchten, kann nicht mehr anbrennen – dank Bratsensor. Wählen Sie einfach eine der 11 Temperaturstufen zwischen 70° bis 220 °C. Ist die gewählte Temperatur erreicht, zeigt ein optisches und akustisches Signal an, wann das Bratgut in die Pfanne gegeben werden kann – am besten in eine NEFF Systempfanne oder in die neuen Flex Pfannen.

Mit welchen Temperaturstufen arbeitet der Bratsensor?

Ideal zum ...	Wie viel Grad?	Wofür?
Schmelzen	70/80 °C	Schmelzen von Schokolade, Butter oder Käse, z. B. für Fondue, Warmhalten
Aufwärmen	90/100 °C	Aufwärmen von Speisen, Schmoren, z. B. Gulasch
Soßen zubereiten	110/120 °C	Zubereitung und Einkochen von Soßen, Andünsten von Gemüse, Braten von Speisen mit nativem Olivenöl extra, Butter oder Margarine.
Braten	140 °C	Braten von Speisen mit nativem Olivenöl extra, Butter oder Margarine, z. B. Omelettes.
Braten	160 °C	Braten von Fisch und dickeren Speisen, z. B. Frikadellen oder Würstchen
Braten	180/200 °C	Braten von Steaks, medium oder well done, tiefgekühlten, panierten und feinen Speisen, z. B. Schnitzel, frisches Ragout oder Gemüse.
Braten	220 °C	Braten von Speisen bei hohen Temperaturen, z. B. Steak rare, Kartoffelpuffer, Popcorn oder tiefgefrorene Pommes Frites.

Rauchpunkte von Olivenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Kokosöl, Butter & Co.

Bevor Sie mit Öl oder Butter braten, sollten Sie den Rauchpunkt kennen – die Temperatur, bei der Fette zu rauchen beginnen und sich zersetzen. Besonders empfindliche Öle wie Olivenöl oder Rapsöl verlieren bei zu hohen Temperaturen schnell ihre Nährstoffe und Aromen. Der NEFF Bratsensor kennt die exakte Temperatur und sorgt dafür, dass der Rauchpunkt empfindlicher Öle nicht überschritten wird. So bleiben Nährstoffe und Aromen erhalten, ohne dass das Öl überhitzt.

Rauchpunkte von Ölen und Butter: Die richtige Temperatur fürs Braten und Kochen

Rauchpunkte Öle / Butter	Rauchpunkt in °C	Wofür?
• Rauchpunkt Olivenöl (extra nativ)	160 °C - 190 °C	Salate, Dressings, sanftes Braten, Backen
• Rauchpunkt Rapsöl (raffiniert) • Rauchpunkt Rapsöl (unraffiniert)	204 °C 107 °C - 160 °C	Braten, Grillen, Backen Kalte Gerichte, Dressings, sanftes Braten
• Rauchpunkt Sonnenblumenöl (raffiniert) • Rauchpunkt Sonnenblumenöl (unraffiniert)	230 °C - 232 °C 107 °C - 160 °C	Hohe Temperaturen: Frittieren, Braten, Backen Kalte Gerichte, sanftes Braten
• Rauchpunkt Kokosöl (nativ)	175 °C - 200 °C	Backen, sanftes Braten, Sautieren
• Rauchpunkt Butter (ungesalzen)	150 °C - 170 °C	Backen, Saucen, sanftes Braten

Raffinierte Öle haben tendenziell höhere Rauchpunkte, weshalb sie sich besser für hohe Temperaturen wie Frittieren oder scharfes Anbraten eignen. Unraffinierte Öle wie extra natives Olivenöl sind ideal für Dressings oder sanftes Braten, da sie bei zu hoher Hitze schneller Rauch entwickeln und Nährstoffe verlieren.

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Häufig gestellte Fragen zum Bratsensor

Welche Kochzonen sind mit einem Bratsensor ausgestattet?

Wenn das Symbol des Bratsensors auf einer Kochzone zu sehen ist, bedeutet das, dass diese mit einem Bratsensor ausgestattet ist. Bei den übrigen Kochzonen, die keinen Bratsensor haben, wird ein Warnsignal ausgelöst, wenn das Bratsensor-Symbol auf dem Bedienfeld aktiviert wird.

In dem gezeigten Beispiel (siehe Bild links) sind drei Kochzonen mit einem Bratsensor versehen.

Benötigt man für den Bratsensor spezielle Pfannen?

Nein. Grundsätzlich kann anderes Kochgeschirr verwendet werden. Je nach Qualität und Beschaffenheit des Kochgeschirrs kann die erzielte Temperatur von der gewählten Temperaturstufe abweichen. Für optimale Ergebnisse empfehlen wir unsere Systempfannen, die speziell für den Bratsensor angepasst wurden.