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4 Portionen
KARTOFFELBROT
500 g mehligkochende Kartoffeln
1 Würfel frische Hefe
500 ml Wasser, lauwarm
1 TL Zucker
250 g Mehl
2 TL Salz
7 EL Olivenöl
Mehl zum ausrollen
Koriander, gemahlen
Muskatnuss, gerieben
Sesam
Schwarzkümmel
Fleur De Sel
BETE HUMMUS
240 g Kichererbsen, gegart
50 g rohe Rote Bete
½–1 Knoblauchzehe
1–2 EL Tahina (Sesampaste)
½ TL gem. Kreuzkümmel
½ Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
Schwarzer Pfeffer
Blattpetersilie oder Korianderblätter
Tipp: Lieben Sie Rote Bete? Dann probieren Sie, wie einfach Sie Rote Bete im Ofen garen können. Auch das köstliche Rote Bete Gnocchi Rezept kommt aus dem Backofen.
Schritt 1
Kartoffeln schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und 20 Minuten im Backofen bei Dampfgarstufe garen.
Schritt 2
Kartoffeln durch eine Presse in eine Schüssel drücken. Hefe, Wasser und Zucker in einer Tasse verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Kartoffeln mit Mehl, Hefeansatz, Salz, 2 Esslöffeln Öl und circa 500 ml Wasser zu einem Teig verarbeiten. Bei Garstufe 1 für 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 3
Backofen auf 230 °C Brotbackstufe vorheizen. Backblech ölen. Den Teig mit etwas Mehl auf dem Backblech zu einem Quadrat von circa 33 cm x 33 cm ausrollen.
Schritt 4
Mit dem Finger Vertiefungen in den Teig drücken. Mit 3 Esslöffeln Öl beträufeln und mit Koriander, Muskatnuss, Sesam, Schwarzkümmel und Fleur de Sel bestreuen.
Schritt 5
Bei 230 °C Brotbackstufe auf 2. Einschubhöhe 10 Minuten mit geringer Dampfzugabe backen. Backofentür öffnen, um die Feuchtigkeit herauszulassen, dann ohne Dampfzugabe noch circa 15 Minuten goldgelb backen.
Wir empfehlen: NEFF Dampfgarer und Dampfbacköfen
Die Dampfunterstützung macht Gerichte innen saftig und außen kross.
Mehr entdeckenSchritt 6
Für das Hummus alle Zutaten und restliches Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und pürieren, bis ein weiches Mus entsteht (eventuell etwas Wasser dazugeben). Mit Zitronensaft und -abrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter unterrühren und zum Kartoffelbrot servieren
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