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Für 2 Personen
FÜR DEN LACHS:
2 Lachsfilets (à ca. 100 g)
1 EL Olivenöl
Abrieb von ½ Bio-Orange
Salz, Pfeffer
FÜR DAS DRESSING:
Saft von ½ Bio-Orange
2 EL weißer Balsamico
3 EL Olivenöl
1 TL flüssiger Honig
Salz, Pfeffer
FÜR DEN SALAT:
ca. 200 g Grünkohl (ohne Strunk, in Stücke geschnitten)
2 kleine Äpfel
Saft von ½ Zitrone
2 gekochte Rote Beten
40 g Mandeln
100 g Feta
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Schritt 1
Den Lachs kalt abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen. Olivenöl, Orangenabrieb, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Den Lachs damit marinieren und in einen ungelochten Dampfgarbehälter legen.
Schritt 2
Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas füllen und gut durchschütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Den gewaschenen Grünkohl mit dem Dressing in eine Schüssel geben und mit den Händen circa 2 Minuten kräftig kneten.
Schritt 4
Die Lachsfilets bei 75 °C Dampfgarstufe (Einschubhöhe 2) circa 8 Minuten dämpfen. Die Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab, der Fisch sollte in der Mitte noch etwas glasig sein.
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Die Dampfunterstützung macht Gerichte innen saftig und außen kross.
Mehr entdeckenSchritt 5
In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Schritt 6
Rote Beten in Würfel oder Stifte schneiden. Mandeln grob hacken. Alles zum Salat geben und vermengen.
Schritt 7
Zum Schluss den Feta über den Salat bröseln. Gegarten Lachs in Stücken auf dem Salat verteilen und servieren.
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