Rezept: Rote Bete Schokokuchen

"Dieser saftige Rote Bete Schoko Kuchen ist ein wahrer Gaumenschmaus! Die gerösteten Haselnüsse verleihen dem Kuchen eine köstliche nussige Note, während die Rote Bete eine erdige Süße und Feuchtigkeit hinzufügt. Die Schokolade und der Zimt sorgen für eine reiche, warme Tiefe im Geschmack, während die Muskatnuss und der Orangenschalenabrieb eine subtile Würze hinzufügen. Dieser Kuchen, ohne Backpulver zubereitet, ergibt einen wunderbar saftigen und aromatischen Genuss, der durch den Puderzucker und die Rote-Bete-Raspeln auf der Oberfläche wunderschön dekoriert wird."

• Schritt 1 Backofen vorheizen und Haselnüsse trocken rösten
• Schritt 2 Rote Bete, Zucker und Haselnüsse mixen
• Schritt 3 Eigelbe einrühren und Eiweiße unterheben
• Schritt 4 Butter & Schokolade schmelzen, Teig zubereiten
• Schritt 5 Kuchen backen
• Schritt 6 Kuchen auskühlen lassen und anschließend dekorieren

ZUTATEN:

70 g Haselnusskerne

3 Eier (M)

1 Prise Salz

125 g Butter

160 g Schokolade (70 % Kakaogehalt)

200 g Rote Bete

150 g hellbrauner Rohrzucker

50 g feiner Polentagrieß

1 TL Zimtpulver

¼ TL gemahlene Muskatnuss

Schalenabrieb einer Bio-Orange

Butter und Mehl für die Form

Puderzucker zum Bestäuben

Tipp: Erfahren Sie hier, wie einfach gebackene Rote Bete im Backofen gelingen. Unser raffiniertes Rote Bete Gnocchi Rezept wird ebenfalls im Backofen zubereitet.

Den Ofen mit dem Twist Pad Flex® auf 160 °C Circo Therm® vorheizen und die Springform einfetten und bemehlen. Haselnüsse in einer trockenen Pfanne auf Induktionskochfeld Stufe 8 rösten oder Temperaturgaren mit dem Twist Pad Flex® wählen. Die Haselnüsse bei 140 °C ca. 10 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.

Rote Bete waschen und schälen. Einen Zestenreißer verwenden und einige Rote-Bete-Raspeln zum Garnieren aufbewahren. Den Rest in Stücke schneiden. Rote Bete mit Zucker und Haselnüssen in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Die Eier trennen. Eigelb zu der Roten Bete geben und weiter mixen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und langsam unterheben.

Temperaturgaren mit dem Twist Pad Flex® wählen. Butter und Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit 70 °C heißem Wasser schmelzen lassen (Wasserbad). In eine Rührschüssel geben und mit der Rote-Bete-Masse vermischen. Polentagrieß, Zimt, Muskatnuss und Orangenschale hinzufügen.

Den Teig in die Backform geben und auf der zweiten Schiene ca. 50 bis 55 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, dann umdrehen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Mit Puderzucker garnieren und mit ein paar Rote-Bete-Raspeln verzieren. Genießen!