Rezept: Spargeltarte mit Ziegenkäse, Honig und Frühlingskräutern

FÜR DIE TARTE:

1 Rolle Blätterteig (270 g)

200 g Schmand

200 g Ziegenfrischkäse

1-2 Schalotten (je nach Größe)

1 TL Honig

Salz, Pfeffer

500 g grüner Spargel

125 g Ziegen-Weichkäse

20 g Pinienkerne

Frische Kräuter nach Wahl

Honig zum Beträufeln

Backofen auf 180 °C CircoTherm® Heißluft vorheizen. Den Blätterteig Raumtemperatur annehmen lassen, vorsichtig entrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Mithilfe eines scharfen Messers rundherum einen etwa 2 cm breiten Rand einritzen. Den Boden (nicht die Ränder) mit einer Gabel großzügig einstechen. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.

Für den Belag Schmand und Ziegenfrischkäse vermengen. Zwiebeln schälen, in feine Würfel hacken und unter die Ziegenkäsecreme mengen. Mit Honig, Salz und Pfeffer würzen.

Den grünen Spargel waschen, trockentupfen und die Enden abschneiden. Ziegen-Weichkäse in Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.

Den Blätterteig nach 10 Minuten aus dem Ofen nehmen. Ziegenkäsecreme bis zu den Rändern darauf verstreichen. Spargelstangen auf der Creme verteilen. Mit Ziegen-Weichkäse belegen und die Tarte weitere ca. 30 Minuten backen, bis der Spargel gar ist.

Aus dem Ofen nehmen, mit Pinienkernen und frischen Kräutern bestreuen und nach Belieben mit etwas Honig beträufeln.