Vanille Mascarpone Torte mit Blüten

Nein, nicht jede Blume gehört auf eine Torte und kann gegessen werden. Denn manche Blumen und Blüten sind giftig oder so sehr gespritzt und mit Pestiziden belastet, dass man sie nicht mehr essen sollte. Grundsätzlich gilt: Zum Dekorieren von Torten sollten nur ungiftige, essbare Blumen verwendet werden. Möchtest du selbst Blumen sammeln gehen, hier ein paar Tipps:

• Sammle nur, was du auch wirklich nutzt. Lasse mindestens zwei Drittel der Pflanzen an einem Ort stehen, damit sie sich ausreichend vermehren können. Pflanzen, die unter Naturschutz stehen, dürfen nicht gesammelt werden.
• Sammle nicht am Rand konventionell bewirtschafteter Äcker, an stark befahrenen Straßen oder an Orten, an denen viele Hunde ihr Geschäft verrichten. Geeignete Sammelplätze sind Gärten, Spielplätze oder die freie Natur. In Naturschutzgebieten darfst du übrigens keine Pflanzen pflücken.

Essbare Blüten gibt es mittlerweile auch in gut sortierten Supermärkten oder auf Wochenmärkten zu kaufen.

Es gibt eine ganz schöne Menge an Blumen/Blüten, die zum Verzehr geeignet sind. Nachfolgend haben wir dir eine Liste zusammengestellt, welche Blumen/Blüten du essen kannst:

• Kapuzinerkresse
• Borretsch
• Kornblumenblüten
• Artischockenblüten
• Lavendel
• Lilienblüten
• Margeriten
• Ringelblumenblüten
• essbare Rosen
• Hibiskusblüten
• Stiefmütterchen
• Veilchen

ZUTATEN

Grundrezept Tortenböden

750 g Mascarpone

300 g Sahne

120 g Puderzucker

¼ TL Vanilleextrakt

Außerdem:

200 g Brombeeren

ca. 6 g essbare Blüten

Kalten Mascarpone in einer Schüssel cremig rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Mascarpone geben. Puderzucker über die Masse sieben und langsam unterrühren, damit der Mascarpone nicht zu flüssig wird. Vanilleextrakt dazugeben.

Tipp: Um den Gelbstich aus der Creme zu bekommen, einfach einen Tropfen violette Speisefarbe dazugeben.

Zusammensetzen der Torte: Den ersten Tortenboden auf einen flachen Teller oder eine Tortenplatte legen. Mit dem Spritzbeutel etwas Mascarponecreme auf der Mitte des ersten Bodens auftragen und mit einer Palette verstreichen. Rundherum einen Ring aus Mascarponecreme auftragen, dann die Mitte mit Brombeeren und kleinen Mascarponecreme-Tupfen auffüllen.

Den zweiten Tortenboden auflegen und gut andrücken. Dabei darauf achten, dass der Boden waagerecht aufliegt. Den zweiten Tortenboden wie in Schritt 1 dekorieren. Abschließend den dritten Tortenboden auflegen, andrücken und mit etwas Mascarponecreme bestreichen.

Die restliche Creme mit dem Spritzbeutel am Rand der Torte auftragen und dabei ggf. Löcher auffüllen. Dann alles mit einer Tortenpalette grob verstreichen, eine Teigkarte senkrecht am Rand der Torte ansetzen und das Frosting um die Torte herum glattziehen.

Die Spitze einer Tortenpalette oder die Rückseite eines Löffels am oberen, äußeren Rand der Torte ansetzen, die Torte drehen und dabei die Palette/den Löffel langsam zur Mitte des oberen Tortenbodens ziehen. So entsteht das Spiralmuster.

Die Seiten der Torte mit essbaren Blüten dekorieren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Ob du getrocknete und frische Blumen zur Dekoration deiner Torte nimmst, ist ganz dir überlassen. Beides eignet sich ideal zum Verzieren einer Torte. Frische Blüten halten dabei weniger lange als getrocknete Blumen.

Möchtest du gerne getrocknete Blumen zum Dekorieren deiner Torte verwenden, dann zeigen wir dir, wie du ganz schnell deine Blumen trocknest – und zwar in der Mikrowelle. Dafür benötigst du neben den essbaren Blüten zwei mikrowellengeeignete Keramikfliesen und Küchenpapier.

1. Lege die essbaren Blüten zwischen das Küchenpapier und klemme diese zwischen die beiden Fliesen.

2. Die Fliesen mit den Blumen für rund zwei Minuten bei 500 bis 600 Watt in die Mikrowelle geben. Sollten die Blumen noch nicht ganz getrocknet sein, dann weitere 30 Sekunden laufen lassen.

Tipp: Wenn du keine Mikrowelle hast, dann kannst du die Blumen auch mithilfe von Büchern trocknen. Dafür die Blüten mit Küchenpapier umwickeln, zwischen zwei Buchseiten legen und beschweren. Diese Methode dauert jedoch mehrere Wochen.