Rezept: Wassermelonensalat mit Feta und Kräutervinaigrette

750 g Wassermelone

200 g Salatgurke

100 g Rucola

200 g Feta-Käse

4 Stängel Pfefferminze

FÜR DIE VINAIGRETTE:

1 fein gehackte Schalotte

1 TL fein gehackte Thymianblättchen

½ TL fein gehackte Oreganoblättchen

1 EL gehackte Blattpetersilie

2 EL Zitronensaft

etwas Zitronenschalenabrieb

1–2 EL Rotweinessig

4 EL mildes Olivenöl

1 TL Honig

¼ TL gemahlener Kreuzkümmel

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Melone schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, Kerne herausschaben. Die Hälften in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Rucola waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Minze waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen. Rucolablätter auf eine Platte legen, Gurken-, Melonen- und Fetastücke darauf verteilen.

In einer kleinen Schüssel alle Vinaigrette-Zutaten mischen und würzig abschmecken. Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln und mit Pfefferminzblättchen bestreuen.

Etwas gehaltvoller wird der Salat, wenn Sie ihn mit 2 EL gerösteten Pinienkernen oder Salatkerne-Mix bestreuen.