Pour 4 personnes

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INGRÉDIENTS

300 g d'orzo

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de beurre non salé

2 gousses d'ail finement hachées

120 ml de vin blanc

75 g de parmesan râpé

Zeste de 2 citrons

½ c. à café de sel

½ c. à café de poivre noir fraîchement

moulu

12 grosses noix de Saint-Jacques

2 c. à soupe de persil finement haché

À accompagner de :

Légumes verts, tels que des

broccolinis

Quartiers de citron

Les allergènes sont indiqués en gras

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Étape 1

Étape 1

Verser l'orzo dans une grande casserole d'eau bouillante et laisser cuire pendant 9 minutes. Puis, égoutter en réservant 1 tasse d'eau de cuisson.

Faire chauffer la moitié de l'huile et du beurre à feu moyen dans une poêle. Ajouter l'ail et le faire revenir pendant 1 minute.

Étape 2

Étape 2

Verser le vin et le laisser bouillonner 3 minutes jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié. Ajouter l'orzo et bien mélanger. Ajouter ensuite le parmesan, le zeste de citron et la moitié du sel et du poivre. Mélanger à nouveau et laisser mijoter à feu doux.

Étape 3

Étape 3

Pour la cuisson des noix de Saint-Jacques : Faire chauffer le reste d'huile à feu vif dans une poêle.

Éponger les noix et les assaisonner avec le reste de sel et de poivre. Faire cuire dans l'huile pendant 2-3 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient dorées) sans les déplacer.

Étape 4

Étape 4

Retourner les noix de Saint-Jacques et ajouter le reste de beurre dans la poêle. Poursuivre la cuisson encore 1 ½ à 2 minutes. Éteindre le feu.

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Étape 5

Étape 5

Remuer l'orzo et le mouiller avec l'eau de cuisson réservée pour obtenir une consistance épaisse et crémeuse.

Transvaser l'orzo dans un plat et déposer les noix de Saint-Jacques par-dessus. Saupoudrer de persil et servir avec des légumes verts (on raffole des broccolinis à la vapeur) et des quartiers de citron.

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