INGRÉDIENTS

4 jaunes d'œuf

50 g de sucre

210 ml de lait

1 cube (42 g) de levure fraîche

100 g de beurre fondu

15 g de sel

550 g de farine

1 jaune d'œuf et 2 c. à soupe de lait pour badigeonner la pâte / du beurre pour graisser le moule à pain

Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, le lait et la levure dans un blender muni d'un crochet pétrisseur. Bien mélanger jusqu'à ce que la levure soit bien dissoute et le mélange homogène. Ajouter le beurre fondu, le sel et la farine et mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.

Sur un plan de travail, pétrir la pâte pour obtenir une boule ronde. Pour cela, plier un côté de la pâte vers le milieu en appuyant dessus avec le plat de la main. Faire de même pour tous les côtés, puis retourner la pâte. Pousser les côtés un peu sous la pâte afin de former une boule ronde et compacte. Transférer dans un saladier et laisser lever au four à 40 °C (fonction de fermentation de la pâte) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Préchauffer le four à 180 °C sur la fonction CircoTherm®. Appuyer sur la pâte pour en libérer tout excès d'air. Pétrir la pâte sur un plan de travail comme à l'étape 2, mais finir en formant une bûche. Graisser un moule à pain et y déposer la bûche. Laisser lever hors du four pendant 20 min ou jusqu'à ce que la taille ait doublé.

Mélanger un jaune d'œuf et un peu de lait et badigeonner légèrement la brioche. Transférer dans le four préchauffé et cuire à 180 °C pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la brioche soit dorée. Sortir du four et laisser refroidir la brioche pendant 5 minutes. Avant de couper. Bonne dégustation !