Recette : Cocktail Vermouth et amuse-bouches

Pour un cocktail :

4 cl de Vermouth rouge

Vin mousseux ou eau tonique glacée

Pour la pâte des amuse-bouches :

200 g de farine

3 c. à s. de beurre

100 ml d’eau

Une pincée de sel

Farine pour étaler la pâte

Pour agrémenter les amuse-bouches :

Oignons rouges émincés

Olives émincées

200 g de fromage à la crème

Herbes fraîches pour garnir

Les allergènes sont indiqués en gras

4 cl de Vermouth rouge, par exemple Antica Formula de Turin.
Versez le Vermouth dans un verre et allongez de vin mousseux.
En été, ajoutez toujours un glaçon. Si vous voulez un cocktail moins alcoolisé, utilisez de l'eau tonique plutôt que du vin mousseux.

Faites chauffer le beurre et l'eau à petit feu. Une fois que le beurre a fondu, retirez la poêle du feu. Incorporez la farine et le sel. Sur un plan de travail fariné, pétrissez fermement la pâte. Laissez reposer pendant 15 minutes dans un endroit chaud.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une fine épaisseur. Retournez et saupoudrez de farine à l'occasion.

Mettez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et glissez-la au four préchauffé. Faites cuire pendant 12-15 minutes à 180 °C en mode CircoTherm, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Mélangez les oignons et les olives émincés avec le fromage à la crème. Salez et poivrez selon votre goût.

Laissez refroidir la pâte et découpez-la en bandes, puis tartinez avec le mélange de fromage à la crème. Garnissez d'herbes fraîches et servez en amuse-bouches avec les cocktails.