Recette : Moules à la vanille grillée et mayonnaise à l'ail noir

INGRÉDIENTS

Pour la pâte :

Un bulbe d'ail noir

Approx. 200 g de mayonnaise (bocal ou fait maison)

Pour les moules :

1 kg de moules

Une gousse de vanille

2 c. à soupe d'huile pour le brunissage

Coriandre hachée pour garnir

Les allergènes sont indiqués en gras

Une petite fermentation peut transformer l'ail en trésor de bienfaits.
Les arômes de l'ail noir évoquent les prunes, la vanille, la réglisse et le vinaigre balsamique.
À l'aide d'un couteau, réduisez 5 à 6 gousses d'ail noir en pâte. Mélangez la pâte avec la mayonnaise et salez et poivrez selon le goût. Mettez au réfrigérateur pendant une heure.

Coupez la gousse de vanille en deux et faites revenir brièvement dans l'huile chaude.
Ajoutez les moules et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps. Les moules cuites sans eau ajoutée préserveront plus de leur saveur naturelle !

Servez dans un bol ou sur une plaque de cuisson avec la mayonnaise à l'ail noir. La mayonnaise doit être à température ambiante. Sortez-la du réfrigérateur avant de cuire les moules.

Garnissez de coriandre hachée.

Cette recette est pour une petite entrée ou un amuse-bouche. Pour la servir comme plat principal, il suffit de doubler la quantité de moules et de l'accompagner de pommes de terre rôties au four.