Recette : filet de cabillaud au beurre citronné et aneth

INGRÉDIENTS

2 filets de cabillaud

1 citron bio

3 cuillères d'aneth

30 g de beurre

Huile d’olive

Sel de mer en flocons et poivre frais

Fenouil frais

Graines de fenouil

1 c. à soupe de miel

4 c. à s. de sauce soja

Ail

½ c. à café de 4 épices (en option)

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Commencer à faire cuire les patates douces pendant 45 minutes dans votre four préchauffé à 180 °C. Les laisser refroidir un peu et les éplucher. Les mélanger avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, et un soupçon de miel. Si vous disposez d'un mélange de 4 épices, en ajouter ½ c. à café (facultatif).

Émincer le fenouil très finement à l'aide d'une trancheuse, et l'ajouter dans un peu d'huile d'olive chaude dans une grande poêle. Ajouter quelques graines de fenouil, de l'ail écrasé et du poivre. Au bout de 5 minutes, ajouter 4 c. à soupe de sauce soja salée et 1 c. à soupe de miel, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.

Passons au cabillaud. Commencer à faire chauffer le beurre avec les graines de fenouil dans une poêle, ajouter quelques cuillères d'huile d'olive puis placer les filets de cabillaud dans la poêle.

Râper un peu de zeste de citron sur le cabillaud, ajouter l'aneth haché, et verser régulièrement de la sauce au beurre fondu sur le cabillaud pendant les 10 minutes de friture. Faire frire le cabillaud d'un seul côté. Assaisonner selon votre goût et servir avec une purée de patates douces et du fenouil sauté.