Recette : Filet de bœuf au potimarron rôti

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Deux gants de cuisine avec motif de croix rose, bordure carrée, design simple et moderne avec touche ludique.

Icône circulaire avec « +60 » rouge au centre, indiquant une augmentation, entourée d'un contour noir.

Illustration d'un morceau de viande stylisé, de couleur rose avec un contour blanc, sur un fond blanc simple.

Bol de moutarde entouré d'épices sur planche en bois.

Ingredients

1 kg de filet de bœuf

Huile pour la cuisson

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 c. à soupe de confiture d’orange

1 c. à café de graines de coriandre écrasées dans un mortier

Sel et poivre

4 potimarrons (de la taille d’un poing environ)

4 gousses d’ail

Huile d’olive

2 piments rouges

Jus de 1 citron

1 pot de crème fraîche

Sel

Étape 1

Saisir le filet de bœuf de tous côtés sur un Teppan Yaki NEFF. Mélanger la moutarde, la coriandre et la confiture d’orange, ajouter du sel et un peu de poivre.

Marinade étalée sur bœuf cru avec bol à côté.

Table de cuisson à induction avec plateau coloré vu de dessus.

Fonctionnant sur plusieurs zones de cuisson, le Teppan Yaki permet de préparer viandes et légumes simultanément. À l’instar des plus grands chefs, saisissez les viandes à l’avant du Teppan Yaki, tout en réservant les aliments au chaud à l’arrière.

En savoir plus sur le Teppan Yaki

Étape 2

Appliquer la préparation sur la viande et disposer le tout sur une plaque de cuisson. Préchauffer le four à 180 °C en mode CircoTherm® avec ajout de vapeur Vario Steam. Faire cuire le filet de bœuf env. 35 min.

Une personne sort une barquette de rôti de bœuf d'un four moderne, entouré d'une cuisine élégante avec des tableaux noirs.

Étape 3

Utiliser la sonde de température Multipoint NEFF pour déterminer le temps de cuisson idéal. Dès que la température à cœur atteint 55-62 °C, le four s’éteint automatiquement. Il est aussi possible de choisir le programme automatique NEFF « filet de bœuf, médium.

Pain de viande avec thermomètre cuisant au four.

Étape 4

Couper les potimarrons en deux et retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Égrainer les piments et les couper en fines lanières. Éplucher les gousses d’ail et couper en quatre. Disposer les potimarrons sur une plaque de cuisson. Répartir l’ail et les piments à l’intérieur des potimarrons, saler et ajouter quelques gouttes d’huile et de jus de citron.

Jus de citron vert pressé sur potiron épicé sur plaque.

Étape 5

Sortir le filet de bœuf du four et le laisser reposer brièvement. Enfourner les potimarrons à 180 °C en mode CircoTherm® pendant env. 20 min.

Homme aux cheveux bouclés vérifiant un four avec courges.

Étape 6

Avant de servir, saler la crème fraîche. Couper le filet de bœuf en fines lamelles, et les disposer dans les moitiés de potimarrons. Servir avec la crème fraîche.