Recette : fleurs de courgettes farcies

INGRÉDIENTS

5-6 fleurs de courgettes

Salade composée

4 tomates vertes

150 g de cerfeuil

300 g de fromage frais

100 g de parmesan

2 œufs

100 g de farine

100 g de farine de panko (chapelure)

500 ml d’huile de tournesol ou de friture

100 ml d’huile d’olive

Sel

Poivre

Muscade

Les allergènes sont indiqués en gras

Mettre le fromage frais, le parmesan et le cerfeuil dans un blender. Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter un peu de noix de muscade et bien mélanger.

Placer la farce au fromage frais dans une poche à douille. Ouvrir délicatement les fleurs des courgettes et incorporer la farce à l’aide de la poche à douille.

Par une légère torsion, bien refermer les fleurs. Mélanger le reste de la farce avec un peu d’huile d’olive et réserver pour l’utiliser comme vinaigrette plus tard.

Répartir les œufs, la farine et la farine de panko (chapelure)dans trois assiettes suffisamment grandes. Bien mélanger les œufs avec une fourchette. Maintenant, enrober soigneusement les fleurs de courgettes dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure.

Pendant ce temps, faire chauffer lentement l’huile. Vérifier avec une cuillère en bois si elle a atteint une température suffisante. De petites bulles doivent apparaître autour de la cuillère. Faire frire les fleurs de courgettes pendant environ 2 minutes de chaque côté. Ne pas les faire trop dorer.

Répartir le mélange de salade et les tomates vertes sur un grand plateau et assaisonner de vinaigrette. Disposer les fleurs de courgettes par-dessus et servir chaud. L’art culinaire rencontre l’art floral !