Recette : Mini Wellington à la betterave vegan

INGRÉDIENTS

6 petites betteraves

2 rouleaux de pâte feuilletée vegan

1 échalote

1 gousse d'ail

100 g de champignons bruns

2 c. à soupe de margarine

50 g de noisettes

10 g de thym

Sel

Poivre

Préchauffer le four à 180°°C sur la position Circo Therm ^® . Bien rincer les betteraves et les placer dans un plat à four recouvert de sel (tout le plat doit être recouvert). Cuire au four pendant environ 40 minutes. Ensuite, retirer les betteraves tout en laissant le four allumé, et les laisser reposer jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées. Éplucher les betteraves réfrigérées à l'aide d'un couteau d'office.

Pendant ce temps, éplucher les échalotes et l'ail et les couper en petits dés. Couper les champignons bruns en dés. Faire fondre la moitié de la margarine dans une poêle à frire sur la table de cuisson à induction, réglage 6, et faire sauter les champignons, les échalotes et l'ail pendant environ 10 minutes.

Transférer les noisettes dans une poêle sur la table de cuisson à induction, réglage 6, et les faire griller jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Passer les noisettes grillées au robot de cuisine jusqu'à ce qu'elles soient finement broyées et les mélanger au mélange de champignons et aux feuilles de thym. Saler et poivrer selon votre goût.

Dérouler les feuilles de pâte feuilletée et les découper en cercles de taille égale, en fonction de la taille des betteraves. Déposer une cuillère à soupe du mélange de champignons au centre de chaque cercle et placer une betterave sur le dessus. Replier la pâte feuilletée autour de la betterave et sceller. Placer la face scellée vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Dans une poêle sur la table de cuisson à induction, réglage 6, faire fondre le reste de la margarine et en badigeonner chaque Wellington. Cuire au four à 180 °C Circo Roasting® pendant environ 30 minutes ou jusqu'à obtenir une couleur dorée. Une fois prêt, servir et déguster !