Recette : paella végétarienne

INGRÉDIENTS

100 g d'olives

200 g de tomates cerise

2 gousses d'ail

1 oignon

2 poivrons rouges

1 poivron

1 aubergine

250 g de riz bomba

½ c. à café de fils de safran

100 ml de vin blanc

900 ml de bouillon de légumes

100 g de petits pois surgelés

1 citron

Sel

Poivre

Huile d'olive (pour frire)

Persil (pour garnir)

Égoutter les olives. Couper les tomates cerises en deux et émincer l'ail. Couper l'oignon rouge, le poivron, la courgette et l'aubergine en morceaux de la taille d'une noix.

Ajouter un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon, les poivrons, les courgettes et les aubergines à 140 °C pendant environ 7 minutes à l'aide du Frying Sensor. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 3 minutes supplémentaires. Ajouter le riz et les fils de safran à la poêle, mélanger soigneusement et continuer à faire sauter pendant environ 4 minutes.

Déglacer avec du vin blanc. Ajouter le bouillon de légumes puis saler et poivrer. Porter le tout à ébullition à 200 °C en utilisant le Frying Sensor, puis réduire à 120 °C et laisser mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le liquide soit réduit.

Incorporer délicatement les tomates, les olives et les petits pois sans remuer la croûte au fond de la casserole. Continuer de faire revenir pendant env. 5-6 min. Zester un citron. Garnir de zeste de citron et d'un peu de persil. Bonne dégustation !