Recette : pain de Pâques tressé aux pistaches et aux canneberges

INGRÉDIENTS

500 g de farine

1 sachet de levure chimique

250 g de fromage blanc type Quark ou faisselle allégé en matières grasses

115 ml de lait

120 g de sucre glace

100 ml d'huile de tournesol

80 g de canneberges séchées

1 orange

200 g de pistaches

100 g de beurre (fondu)

1 jaune d'œuf

4 c. à soupe de marmelade à l'orange

4 c. à soupe d'eau

Sel

farine (pour saupoudrer)

pistaches hachées (pour la garniture)

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Ajouter le fromage blanc, la majorité du lait, la moitié du sucre en poudre et l'huile, et mélanger le tout à l'aide d'un robot pâtissier équipé d'un crochet pétrisseur jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine et mélanger. Couvrir la pâte avec un torchon de cuisine et réserver.

Pour la garniture, hacher grossièrement les canneberges. Zester l'orange pour obtenir environ 1 c. à café de zeste, puis couper l'orange en deux et la presser pour obtenir 2 c. à soupe de jus. Dans un robot de cuisine, ajouter les pistaches et les mixer grossièrement. Ajouter le beurre ramolli, le zeste d'orange, le jus d'orange et le reste du sucre en poudre. Réduire en pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance similaire à une bouillie.

Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour former un rectangle de 30 cm x 60 m. Répartir uniformément la garniture sur la pâte et saupoudrer de canneberges en laissant une bordure de 2 cm tout autour.

Préchauffer le four à 175 °C en mode Circo Therm®. Rouler ensuite la pâte du bord inférieur en remontant vers le haut de manière à former une bûche. Saupoudrer avec un peu plus de farine pour éviter qu'elle ne colle. Couper ensuite le rouleau en deux dans le sens de la longueur au milieu. Retourner les deux moitiés avec le côté coupé vers le haut et les placer alternativement l'une sur l'autre de façon à les tresser ensemble. Veiller à ce que les côtés coupés soient toujours orientés vers le haut. Pincer les extrémités ensemble et former la tresse en une couronne.

Placer la couronne sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Dans un petit saladier, mélanger le jaune d'œuf avec le reste du lait et en badigeonner la pâte. Faire cuire le pain au four pendant env. 35-40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant ce temps, faire chauffer la marmelade d'orange sur la table de cuisson à induction (réglage 5) pendant env. 2 à 3 minutes avec de l'eau pour obtenir un sirop. Badigeonner la tresse encore chaude avec le sirop d'orange et garnir de pistaches. Laisser refroidir avant de déguster.