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Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS
200 g d'épaule de porc, coupée en cubes de 2 cm
100 g de fécule de maïs, mélangée avec ¼ c. à café de sel
¼ c. à café de poivre noir
½ oignon, coupé en dés
½ poivron vert, coupé en dés
Huile végétale, pour la friture
La marinade :
1 c. à café d'huile de sésame
½ c. à café de sucre cristallisé
1 c. à café de sauce soja claire
1 œuf
La sauce :
4 c. à soupe de ketchup à la tomate
4 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vin blanc
4 c. à soupe de sucre cristallisé
½ c. à café de sauce soja foncée
Les allergènes sont indiqués en gras
Étape 1
Verser les ingrédients de la marinade sur le porc et, avec les mains, masser les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés, puis ajouter la fécule de maïs salée et frotter la viande. Au début, des amas de viande se forment, mais qui se séparent au fur et à mesure. Une fois que tous les morceaux de viande sont complètement séparés, ils peuvent être saisis.
Étape 2
Remplir une grosse casserole, un wok ou une friteuse d'huile végétale jusqu'à la moitié et chauffer à 180 °C ou jusqu'à ce que la pointe d'une baguette ou brochette en bois commence à pétiller après quelques secondes dans l'huile. Ajouter délicatement la viande marinée et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit brune à dorée, soit environ 5-6 minutes. Sortir délicatement les morceaux de viande à l'aide d'une écumoire puis les égoutter dans une assiette recouverte de papier absorbant.
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Étape 3
Mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans un petit bol ou un ramequin. Placer tous les ingrédients sur une assiette en les séparant, c'est-à-dire les oignons et le poivron, suivis du porc et de la sauce.
Dans un wok, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter les oignons et le poivron et les faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que les oignons soient légèrement brunis, puis verser la sauce et amener à forte ébullition.
Étape 4
Ensuite, ajouter les morceaux de porc et remuer plusieurs fois pour bien tout mélanger. Servir immédiatement.
