Recette : Salade d'hiver au fromage de chèvre et vinaigrette à l'orange

INGRÉDIENTS

Pour la salade :

40 g de noix

150 g de mâche ou de mesclun

2 betteraves rouges cuites

2 figues

1 orange sanguine

1 orange

Graines d'une demi grenade

Pour la vinaigrette :

4 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

Jus d'orange sanguine/jus d'orange

1 c. à café de miel

Sel et poivre

Pour le fromage de chèvre :

200 g de fromage de chèvre (rouleau)

1 brin de romarin

2 c. à soupe de miel

Les allergènes sont indiqués en gras

Torréfier les noix dans une poêle, sans huile. Hacher grossièrement et réserver. Laver et essorer la salade. Couper la betterave en lamelles, les figues en quartiers.

Peler les oranges et détailler les suprêmes. Réserver. Presser le reste des autres oranges et récupérer le jus. Mélanger avec l'huile, le vinaigre et le miel pour faire la vinaigrette. Saler et poivrer. Préchauffez le four à 230 °C, fonction gril.

Couper le fromage de chèvre en tranches de 2 cm d'épaisseur, les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Retirer les aiguilles de romarin des tiges, hacher finement. Étaler du miel et du romarin sur le fromage de chèvre. Gratiner le fromage de chèvre au four préchauffé (2e niveau en partant du haut) pendant environ 5 minutes.

Mélanger la salade et la vinaigrette, disposer sur des assiettes avec les suprêmes d'orange, la betterave, les figues et le fromage de chèvre. Saupoudrer de noix et de graines de grenade et servir.

Conseil : Pour une touche de Noël, faire griller quatre tranches de pain, découper des étoiles et servir avec la salade !