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Pour 4 personnes

1 aubergine

1 c. à soupe d’huile de tournesol

320 g de pâte feuilletée prête à dérouler

4 c. à soupe de pesto de coriandre

10 tomates séchées

150 g de mozzarella

50 g de cheddar doux

Étape 1

Préchauffer le four à 200 °C en mode CircoTherm®. Couper les aubergines en fines tranches puis les badigeonner d’huile. Faire chauffer une poêle à frire et y faire revenir les aubergines 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée.

Étape 2

Dérouler la pâte sur une plaque de cuisson légèrement farinée. À l’aide d’un couteau, réaliser une légère incision tout autour de la pâte, à 1 cm du bord, puis replier les bords vers l’intérieur. Piquer la pâte avec une fourchette.

Étape 3

Étaler le pesto de coriandre sur la pâte en évitant la bordure. Disposer toutes les tranches d’aubergines sur le pesto.

Étape 4

Déchirer des morceaux de tomates séchées et les disposer sur la pâte. Couper la mozzarella en morceaux inégaux et les disposer par-dessus. Pour finir, râper le cheddar et en saupoudrer la tarte.

Étape 5

Enfourner la tarte 25 à 30 minutes (niveau 3) jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée. Réaliser des parts à l’aide d’un couteau bien aiguisé et servir chaud, accompagné ou non de feuilles de salade croquantes.

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