Recette : Truite arc-en-ciel avec poke bowl

INGRÉDIENTS

2 truites arc-en-ciel

500 g de riz noir

2 carottes jaunes

1 poignée de radis

1 poignée de petits pois frais

150 g d'edamame

100 g de chou rouge

3 citrons

1 betterave chioggia

1/2 mangue

2 pak choi

1 concombre

1 poignée de salicorne

1 bouquet de persil

100 ml d’huile d’olive

Sel et poivre

Les allergènes sont indiqués en gras

Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur des truites. Placer quelques tranches de citron et du persil à l'intérieur. Tapisser la plaque à pâtisserie de tranches de citron et placer les deux truites par-dessus.

Mettre une poignée de persil avec 100 ml d'huile d'olive, du sel et du poivre dans un blender et réduire en purée. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les truites de cet assaisonnement.
Mettre la plaque avec les deux truites au four au niveau 2 et cuire à 160 °C CircoTherm® et vapeur forte.

Pendant ce temps, cuire le riz noir al dente pendant environ 35 minutes dans de l'eau salée. Préparer les légumes pour le poke bowl. Bien laver les légumes et les éponger. Couper les radis, le concombre et la betterave en fines tranches.

Couper les carottes jaunes en fines tranches. Couper les parties dures du pack choi et détacher les feuilles. Râper le chou rouge en fines lamelles avec une râpe. Enfin, couper la mangue en petits morceaux. Laissez libre cours à votre créativité pour les formes et les couleurs de votre poke bowl.

Égoutter le riz et disposer tous les ingrédients dans le saladier.

Retirer la truite du four et la servir immédiatement. Le reste d'assaisonnement peut servir de sauce. C'est frais. C'est sain. Bon appétit !