Recept: Fokhagymás és cérnametéltes párolt garnéla

HOZZÁVALÓK

12-15 folyami garnélarák / tigris garnélarák a páncél a fejen marad

1 fészek mungóbabos üvegmetélt

A fokhagymaolaj:

1-2 evőkanál növényi olaj

1 gumó fokhagyma, apróra vágva

Tálalás:

2 db újhagyma, apró szálakra szeletelve

1 nagy piros chili, apró szálakra vágva

A szósz:

2 evőkanál könnyű szójaszósz

1 teáskanál cukor

2-3 evőkanál forrásban lévő víz

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Áztassuk a mungóbabos cérnametéltet 3 percig forró, forró vízben, majd szűrjük le, és tegyük a tálalótányérra.

Bontsuk ki a garnélarákot vagy hagyjuk a fejét érintetlenül a klasszikus pillangó alakhoz, vagy vágjuk át egyenesen félbe, futtassuk át a kést a garnélarák húsán, és közvetlenül a farok előtt fejezzük be, hogy a farok a garnélarák két oldalát egyben tartsa. Helyezze a garnélarákot tetszés szerint a cérnametéltre.

A fokhagymát apróra vágjuk, és egy hőálló tálba tesszük. Ezután pirítsuk az apróra vágott fokhagyma felét 1-2 evőkanál olajban egy wokban vagy serpenyőben közepes lángon, folyamatosan kevergetve egyenletesen aranybarnára. Ha aranybarna, öntsük át egy szitán, és rakjuk félre az étel befejezéséig.

Ugyanezt az olajat öntsük vissza egy wokba, és melegítsük fel magas hőfokra, majd ha már füstölög, ráöntjük a maradék apróra vágott fokhagymát, majd ráöntjük a fokhagymás olajat a vajas garnélarákokra.

Az újhagymát és a piros chilit vékony gyufaszálakra szeleteljük, és jéghideg vízbe tesszük, hogy összecsavarodjon.

Összekeverjük a 'Páclé' hozzávalóit, és később ráöntjük a garnélarákokra.

Most tegyük a garnélarákokat egy gőzölős sütőbe vagy párolóedénybe, és méretüktől függően 3-5 percig gőzöljük őket teljes gőzön. Amint a garnélarákok héja korallrózsaszínű lesz, a garnélarákok megfőttek.

Szórjuk a sült fokhagymát a garnélarákokra, valamint az újhagyma és a chili fürtjeit. Végül felhevítünk 1 evőkanál növényi olajat magas hőfokon füstölésig, majd ráöntjük a tetejére, és ezután ráöntjük a "szószt" is.