4 adag
HOZZÁVALÓK
100 g fekete olívabogyó (magozott)
200 g koktélparadicsom
2 gerezd fokhagyma
1 fej lilahagyma
2 db kaliforniai paprika
1 db cukkini
1 db padlizsán
250 g Bomba paella rizs (kerekszemű rizs)
½ tk. sáfrány
100 ml fehérbor
900 ml zöldségalaplé
100 g fagyasztott zöldborsó
1 db citrom reszelt héja
só
bors
olívaolaj (a pirításhoz)
friss petrezselyem (tálaláshoz)
1. lépés
Az olívabogyókat lecsöpögtetjük. A koktélparadicsomokat félbevágjuk, a fokhagymagerezdeket pedig megtisztítjuk. A lilahagymát, a kaliforniai paprikát, a cukkinit, illetve a padlizsánt dió nagyságú darabokra vágjuk.
2. lépés
Egy serpenyőbe olívaolajat locsolunk, és 140 °C-on kb. 7 percig pirítjuk rajta a hagymát, paprikát, cukkinit és padlizsánt, az indukciós főzőlap hőmérséklet-alapú vezérlését használva. Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és további 3 percig pirítjuk a zöldségeket. Végül a paella rizst és a sáfrányt is alaposan hozzákeverjük a serpenyő tartalmához, majd az egészet újabb 4 percig pirítjuk.
3. lépés
A pirított zöldségekre öntjük a fehérbort, majd a zöldségalaplét is, és ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. Hőmérséklet-alapú vezérléssel 200 °C-on felforraljuk a zöldséges-rizses keveréket, majd visszavesszük a hőt 120 °C-ra, és 15-20 percig főzzük, amíg a lé teljesen elfő.
4. lépés
Óvatosan hozzákeverjük a paradicsomot, az olívát és a zöldborsót anélkül, hogy a serpenyő aljára pirult réteget felkavarnánk. További 5-6 percig pirítjuk a paellát, majd frissen reszelt citromhéjjal és egy kevés aprított petrezselyemzölddel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
