Recept: Khachapuri grúz lepénykenyér

HOZZÁVALÓ

A lepénykenyérhez:

½ kocka élesztő

50 ml langyos víz

400 g búzaliszt, 550-es típusú

150 ml langyos tej

3 evőkanál olívaolaj

Egy csipet só

1 tojás

A töltelékhez:

300 gramm Sulguni (pácolt grúz sajt)

vagy

200 gramm mozzarella

200 gramm juhsajt

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Az élesztőt langyos vízben feloldjuk. Szitáljuk a lisztet egy tálba, és keverjük össze az élesztővel, a langyos tejjel, 2 evőkanál olívaolajjal, a tojással és a sóval, hogy sima tésztát kapjunk. Hagyjuk kelni úgy, hogy a sütőben kb. 30 percig az 1-es fokozaton kelesztjük.

Hintsük meg a konyhai deszkát liszttel, és nyújtsuk a tésztát kör alakúra (Ø 25 cm). Reszeljük a sajtot a kinyújtott tészta közepére, és formázzunk belőle golyót. Ezután húzzuk a tészta széleit a sajt fölé, hogy egy sima tésztagolyót alkosson.

A tésztagolyót lisztezett kézzel óvatosan nyomkodjuk ki vagy hengergessük ki, hogy lepénykenyér legyen belőle. A tésztának nem szabad lyukasnak lennie. Fedjük le a lepénytésztát egy konyharuhával, és hagyjuk kelni kb. 10-15 percig.

A megmaradt olívaolajat egy serpenyőben felhevítjük. Süssük a Khachapurit mindkét oldalán kb. 8-10 percig a serpenyő fedelén. Alternatívaként a Khachapuri kenyeret sütőpapírral bélelt tepsiben, 200°C-os CircoTherm® keringtetett levegőn is megsüthetjük a sütőben.