Recept: Karácsonyi töltött sütőtök

HOZZÁVALÓK

Sütőtök:

1 nagy sütőtök, kb. 1,5 kg

Rizottó:

1 evőkanál dióolaj vagy olívaolaj

1 evőkanál sótlan vaj

1 hagyma, meghámozva és apróra vágva

2 gerezd fokhagyma meghámozva vagy összenyomva

150 g Arborio rizs

75 ml fehér bor (opcionális)

600 ml zöldség vagy forró csirke alaplé

75 g érett cheddar sajt, reszelt

Fél citrom leve

Egy jó csipet só és fekete bors

50 g főtt gesztenye, durvára aprított

35 g kelkáposztalevél - kemény középső szárak eltávolítva

30 gramm dió, durvára aprított

35 gramm aszalt áfonya

A tálaláshoz:

Friss fűszernövények, például kakukkfű, petrezselyem és rozmaring a díszítéshez

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

CircoTherm® funkcióval 170°C-ra előmelegítjük a sütőt. Béleljünk ki egy nagy tepsit szilikonbéléssel. Vágja a tököt hosszában ketté, és dobja ki a magokat. Helyezze a tökféléket vágott felükkel lefelé a tepsibe, és süsse 45 percig.

Közben kezdjünk hozzá a rizottóhoz. Melegítsük fel az olajat és a vajat egy nagy serpenyőben, közepes hőfokon. Adja hozzá a hagymát, és főzze gyakran kevergetve körülbelül 5 percig, amíg a hagyma megpuhul. Adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük meg, és főzzük még egy percig.

Adjuk hozzá a rizst, és addig keverjük, amíg az olaj be nem vonja a rizst. Adjuk hozzá a bort, és keverjük össze. Várjuk meg, amíg a bor majdnem teljesen felszívódik (rendszeresen kevergetve), majd kanalanként adjuk hozzá az alaplevet - ügyelve arra, hogy minden kanál majdnem teljesen felszívódjon, mielőtt hozzáadjuk a következőt. Folytassuk a rendszeres keverést.

Körülbelül 20 perc elteltével az összes alaplének el kell fogynia, és a rizsnek meg kell puhulnia, de még mindig kissé ropogósnak kell lennie. Ha a rizs még mindig túl kemény, adjunk hozzá egy-két kanál forró vizet a vízforralóból, és főzzük még egy-két percig. Ha a rizottó megfőtt, kapcsolja le a hőfokot nagyon alacsonyra.

Adjuk hozzá a cheddart, és keverjük össze, hogy megolvadjon, majd adjuk hozzá a citromlevet, a sót, a borsot és a gesztenyét. Keverjük meg az egészet alaposan, és főzzük még egy-két percig. Levesszük a hőfokot.

Vegye ki a sütőből a tököt, és óvatosan (egy konyharuhával védje a kezét) kanalazzuk ki a húsát, 1-2 cm-es peremet hagyva körülötte. Keverjük a tököt a rizottóba.

Béleljük ki a tökfélék belsejét a kelkáposztalevelek kétharmadával, és kanalazzuk a rizottót a két félbe.

Az egyik felét megrakjuk az áfonyával és a dióval, a másik felét pedig a maradék kelkáposztával.

A tök két felét óvatosan tegyük vissza egymás mellé, és rögzítsük a helyére konyhai zsineggel. Ne húzzuk túl szorosra a zsineget, különben átvágja a tököt.

Tegyük vissza a tepsire, és süsse a CircoTherm 170°C-on, alacsony hozzáadott gőzzel további 15-20 percig, amíg enyhén aranyszínűre sül.

Tálaljuk friss fűszernövényekkel, valamint tetszés szerint még több áfonyával és dióval díszítve.